说到卵磷脂，几乎是每个人都听说过的营养物质，在营养学上，它还被称为蛋黄素，比如大家常吃的鸡蛋中，便富含这类物质，然而真正知道卵磷脂用途的人非常少。
　　据相关的资料显示，卵磷脂除了有蛋黄素的称号以外，还有誉为＂脑黄金＂，并且还是被国粮农组织和世界卫生组织批准的＂九大长寿食品之一＂，让人不解的是：卵磷脂真的这么神奇吗？
　　其实，最早发现卵磷脂是在1812年，从人脑中发现，接着又从蛋黄中分离。并且，它还是人人都需要补充的营养物质，即使小婴儿也不例外。
　　在美国食品药品监督管理局提到，在婴幼儿食用的奶粉中一定要添加卵磷脂。而对于上学的儿童，吃些富含卵磷脂的食物，还能够增强大脑的生理功能，对开发智力以及缓解用脑疲劳都有益。
　　老年人也同样需要，卵磷脂可以帮助大脑提高记忆力，同时还能够修复机体内受损的脑细胞，可以在一定程度上预防老年痴呆的发生概率。对于患有慢性疾病的人群，卵磷脂也是个好选择，能够稳定病情，预防相关的并发症。
　　问题来了，人们应该如何补充卵磷脂呢？
　　有的人说吃相关的保健品吗？其实对于健康人群是没有这个必要的，浪费钱不说，还有可能导致卵磷脂摄入过量，身体健康也会得不偿失。其实，大家完全可以从每日食物中补充，在你的三餐中添加这几种食物即可。
　　鸡蛋：你是不是也有光吃鸡蛋不吃蛋黄的习惯？千万不要这么做了，整颗鸡蛋中的卵磷脂全部集中在蛋黄中，除特殊情况以外，即使是血脂水平偏高，每天吃一颗鸡蛋包括蛋黄在内也是没有问题的。
　　大豆制品：如豆腐、豆浆、豆干、腐竹、豆筋等等，这些食物中都富含卵磷脂，它在机体内可以和蛋白质相结合，对缓解便秘、预防老年痴呆、心脑血管疾病都有好处。
　　牛奶：很多人不知道牛奶中不仅有丰富的优质蛋白和多种必须氨基酸，还含有较多的卵磷脂，每天喝半斤左右是很好的选择。不过，对于各大超市的牛奶，由于品种多样化，性价比最高的还是纯牛奶。
　　对于缺钙的中老年人可以选择高钙牛奶，至于早餐奶、燕麦奶、核桃奶都不是补充卵磷脂的好选择。

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