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开星巴克要多少钱(加盟海底捞投资大约多少钱)

  世人皆知星巴克和海底捞。坊间也流传二者对员工的高福利机制,对顾客的极致服务口碑,他们代表了一种善意、正直、传统的商业价值观:对员工真心好,员工就会对顾客好,你的生意就好了。
  星巴克和海底捞也在刻意宣传这种商业哲学,看起来简单易学又有正能量,像极了成功学。
  可是这么多年了,我们没发现第二个海底捞和星巴克。海底捞你学不会,要成为海底捞,肯定不是照着他说的那样去做,因为大部分是营销宣传。
  星巴克也是如此。
  他们说的都是想让你知道的,以及想让你谈论和传播的,他们肯定不会傻到为自己培养竞争对手。
  星巴克和海底捞赚钱不靠服务和产品,而是其品牌的认知溢价。
  一定有人会说,没有服务产品,哪来的品牌溢价?事实上,先有品牌定位,后有服务和产品。没有占据优势位置,只靠产品和服务无法成为海底捞和星巴克。
  如果对员工好,对顾客好就能成功,那么任何一个屌丝都能追到林志玲。
  01
  任性的海底捞   作为消费者可能感受不到海底捞的任性,如果你有做商圈招商的朋友就可以了解一下海底捞的任性。   除了万达茂和万象城,其他商业综合体要让海底捞入驻的条件你可能想象不到:除了要三到五年免租金,还要补贴装修费,甚至要保证其每天的营业额能收回经营成本。   保证收回经营成本的意思是,如果在商圈内一天的成本是五万,盈利只有三万,商圈要补贴两万。   海底捞任性的资本是他对消费者的宠爱,商圈情愿免租、补贴加倒贴也是因为消费者对海底捞的喜爱。   海底捞开业,消费者前来商圈,商圈内其他的品牌就有了流量。从本质上说是商圈团购了海底捞的流量,又零售给其他品牌。其他品牌的高额进场费实际上是流量费。   普通餐饮品牌的房租成本占总成本的20%-25%,海底捞的房租成本是4%,利润是10%。也就是说房租成本节省了海底捞20%的成本,如果海底捞和同行一样交房租,那他的利润就是负10%。   星巴克的房租成本是总成本的10%,利润是16%(根据星巴克2018年财报:星巴克中国收入12.273亿美元,利润2.215亿美元)。如果星巴克和同行一样交房租,按照25%的房租成本算(咖啡馆通常开在一楼),星巴克要多出来15%的成本,利润就只剩下1%。   还好不像海底捞那样会亏,但是1%利润的生意也就不是个生意了。   为什么海底捞你学不会呢,根本就在这里。即使你把海底捞的全部(除了品牌)复制过来——一样选址、一样高工资、一样品质的食材——再假设你的管理水平和海底捞一样高,不出意外的话你的财报是亏10%。   因为你要承担比海底捞更高的房租成本。通常情况下你的管理水平不及海底捞,所以你的亏损数字大约会是15%甚至更高。   星巴克同理。   回到本文一开始的观点:仅仅靠同样的甚至是更好的服务和产品,是不可能成为海底捞的,就像仅仅靠对林志玲好并不能保证你能追到她。   你的品牌要提供一点不同的东西。   02
  海底捞的对立面:巴奴毛肚火锅   巴奴的广告语换了好几波:"为味道而战"   "服务不是我们的特色,菌汤和毛肚才是"   "更火的火锅,排队的人更多"   "深入原产地,精选好食材"   但是很明显都是站在海底捞的对立面,海底捞的标签是服务,巴奴的标签就是产品。   海底捞的产品也不会差,但是巴奴这种做法制造了关联效应。而且明确了自己的品类:毛肚火锅。   聚焦是一个很好的战术。很多人会觉得消费者只知道我是毛肚火锅,那不喜欢毛肚的咋办,我为什么要自我设限。这就是不懂得聚焦的创业者。   巴奴一方面站在海底捞的对立面,一方面细分了火锅品类,聚焦在毛肚火锅的细分品类。仅仅是这两个动作就胜过了很多同行。   巴奴突破海底捞的封锁,特别像老板电器突破方太电器的封锁。都是聚焦在一个大品类上,并明确自己是品类代表。老板电器靠大吸力油烟机,聚焦资源成为了品类代表。   哈弗汽车靠聚焦经济型SUV成为世界利润率第一的汽车品牌,不仅突破了国产汽车品牌的封锁,更继续向合资汽车品牌和外资汽车品牌发起了进攻战。   巴奴在产品主义的定位上持续发力,推出了新西兰毛肚、湖北清江鱼、麦香小油条、阳光绣球菌等产品。   巴奴只有在产品上(尤其是在毛肚)聚焦资源,加速进化,才能突破海底捞的围剿。否则你有毛肚,海底捞也有(甚至降价),巴奴就危险了。   强调产品而非服务的巴奴出版了《产品主义》,用以强调自己的产品主义。但是忘记了把名字植入进去,和海底捞、西贝相比略输一招。   03
  星巴克的对手们:蓝色瓶子和瑞幸咖啡   我们最熟悉的星巴克对手就是瑞幸咖啡了,虽然其幕后操作败坏商业道德,但是其营销手法却是非常有效。   星巴克的杯子是绿色的,瑞幸就用蓝杯;星巴克倡导家庭、办公室之外的 "第三空间" ,瑞幸就办公室这个 "第二空间" ;星巴克在线下商务区开店,瑞幸就主打线上空间;星巴克营造的空间是个人对个人的商务会谈,瑞幸就企业用户的消费场景。   瑞幸咖啡的广告语更加赤裸地和星巴克对立:好的咖啡,其实不贵。   国外街头饮品,何必要卖成国内的奢侈品。   你喝的是咖啡,还是咖啡馆?   中国咖啡和美国咖啡比,差距在哪?差在自信。   另一个站在星巴克对立面的咖啡品牌是 "蓝色瓶子" 。   "蓝色瓶子"的名字来自1683年欧洲第一家咖啡店的名字,貌似是一种模仿,其实也是一种致敬。更重要的是一种彰显:世界上最传统、最正宗、最有品味的咖啡店。   "蓝色瓶子" 坚持选用品质上乘的、无农药残留的、传统种植的、有机认证的、48小时之内烘焙的咖啡豆。这其实是在明示消费者,"蓝色瓶子" 是精品咖啡,不是星巴克那种快餐式产品。   "蓝色瓶子" 不追求速度,要15分钟才能制作好一杯咖啡。也不像星巴克那种大中小杯,而是意式、手冲等专业设备。这也是在明示消费者,"蓝色瓶子" 倡导的是纯正的咖啡文化。   "蓝色瓶子" 的门店选择在旧工厂、博物馆、歌剧院等地方,完全不同于星巴克在城市内繁华地带选址。   "蓝色瓶子" 的所有做法都是在跟星巴克对着干,凡是星巴克擅长的,"蓝色瓶子"都拒绝。和 "蓝色瓶子" 一对比,星巴克就是个没有灵魂的流水线品牌。   瑞幸咖啡和 "蓝色瓶子" 一样都是通过不同于星巴克,而找到了自己的定位。如果他们以星巴克的方式经营,就很难应对领先者的竞争。   04
  星巴克的最佳对手:喜茶   奶茶店也是星巴克的对手吗?是的。开奶茶店也要考虑和星巴克的竞争?是的。   消费者的胃是有限的,只要和你争夺消费者胃的品牌都是竞争对手。用户的时间也是有限的,当用户在抖音快手上停留时间过长,她们就成为了的竞争对手。   当王老吉成为凉茶品类代表者的时候,其他饮料就成了她的竞争对手。很多人可能没意识到,正是喜茶代表的即饮奶茶店代替了杯装奶茶后,香飘飘就从主流饮品中消失了。   海底捞也可以添加毛肚产品,星巴克也可以上架茶饮料,但是却做不过喜茶。星巴克的茶饮料网评很差。   快消品投资人黄海分析说:星巴克这样的千亿美元市值的大企业,调杯好喝的饮料,这很难做到吗?不是它不想,还真是做不到。饮料难喝,是因为星巴克的水果茶是用罐头水果做的,肯定不如喜茶这种用鲜切水果做的饮料好喝。   那星巴克为什么不能也用新鲜水果呢?首先,成本考虑。作为上市公司,星巴克不会主动做降低自己利润率的事情。但其实更关键的是,星巴克的人力资源结构和门店设计不支持。   怎么说呢?喜茶做鲜切水果茶,要十几个人分工,切不同的水果。喜茶的后厨和吧台面积有门店四分之一的大小。但星巴克150平米的店,吧台和后厨加起来不到10平米,站不下这么多人。星巴克在吧台制作饮料的只有两三个人,员工只需要学会用咖啡机就行,跨国企业追求的是制作的标准化,流程越简单越好。   可能是有意为之,也可能是无心插柳,喜茶一开始就具备了突破星巴克围剿的基因。喜茶的做法,对巴奴应对海底捞的围剿应该有所启发。   目前来说,巴奴和海底捞的对立只是认知层面,内部运营上并没有太大差别。如果海底捞利用资本力量和品牌优势封杀,巴奴可能守不住自己的根据地。   05
  战略先行,战术才能有效   太多人喜欢用战术的勤奋来代替战略的懒惰,为了逃避真正的思考我们愿意做任何事情。   星巴克和海底捞真正盈利的核心,是他们在认知中占据了牢固的位置:吃火锅就是海底捞,喝咖啡就是星巴克,不需要思考和选择。   这种认知导致了品牌在哪里开店,哪里就有人流。商圈为了这部分人流宁愿减免租金甚至补贴装修费用,租金成本的降低又进一步成为品牌的盈利方式。   租金低,方便更多开店,更多店面又增加了品牌影响力,更强的品牌力引来更大的优惠政策。当这个增长飞轮跑动起来,其他的同品类品牌生存空间所剩无几。   巴奴、喜茶、瑞幸、蓝色瓶子等品牌的突围,证明战略先行的重要性。在正确战略的指引下,更好产品更好服务的战术才能真正发挥作用。   甚至我们可以说,没有正确战略的时候,战术越勤奋死亡概率越高。   作者:张知愚,品牌定位咨询顾问   -END-

卡诺基显卡怎么样(精影显卡老黄不认新闻)作者ScarletTwilight(酷友)2020年9月2日,英伟达正式发布了基于安培架构的RTX30系列显卡。当大家惊叹于RTX30显卡的性能大幅提升之际,当刚原价买了2080的翻新墙面(墙面翻新改造攻略)翻新墙面(墙面翻新改造攻略)如果墙面出现了起泡掉皮裂痕等问题,那么就需要进行翻新,毕竟这些现象已经严重影响到了家居的美观,还容易出现安全问题。由此可见,墙面翻新还是非常有必要的。那广州海珠区二手房(海珠二手房半年降价近50万元)广州海珠区二手房(海珠二手房半年降价近50万元)现在广州二手市场是什么状况?中介们说,卖不起价看的人多,买的人少业主心里也绷得很紧一次性付款的再降510不是问题。买家们说,有笋盘,废旧手机(废旧手机回收干什么用?)废旧手机(废旧手机回收干什么用?)随着科技发展速度越来越快,人们更换手机的频率也在加快。很多人家里都有多部废旧手机,那么废手机回收多少钱一个呢?回收后用来干什么?废手机回收价格是多脚臭怎么办快速去脚臭的小妙招(为何每天洗袜子洗脚,但脚还是会臭?)脚臭怎么办快速去脚臭的小妙招(为何每天洗袜子洗脚,但脚还是会臭?)现在天气一天比一天热了,如果你经常去一些通风不良的公共场所,有时可能会闻到一些异味,比如脚臭的味道腋臭的味道等等。fancl黑头洁净面膜(7步教你在家也能温和去黑头)fancl黑头洁净面膜(7步教你在家也能温和去黑头)图片来自GettyImages不难发现,不管是什么类型肤质,大多都有黑头问题的困扰,而油性肌肤更是深陷黑头的囹圄无法逃脱。与黑头文胸排行榜(孕妇内衣排行榜)文胸排行榜(孕妇内衣排行榜)孕妇内衣哪个品牌好?对于如今新时代女性来说,一个产品的品牌是很重要的。因为品牌带来的不仅仅只是质量上的优越,更重要的是在心里上得到了满足。孕妇们也不例外地沟油记者李翔(家属证实与地沟油报道无关)地沟油记者李翔(家属证实与地沟油报道无关)昨天,李翔追悼会的现场。李翔生前照片。(记者翻拍)洛阳记者李翔被刺十余刀身亡警方调查称系抢劫杀人家属证实与地沟油报道无关30岁的河南洛阳电地沟油事件(300万吨地沟油重返餐桌!)地沟油事件(300万吨地沟油重返餐桌!)前几天,我在朋友圈看到一条令人后怕的消息一个认识了好几年的朋友,半夜因为腹痛进了急诊病房。她的朋友圈,有一句话引起了我注意医生告诉我,外卖多直男是什么意思(典型的直男的表现)其实很多男生找不到女朋友,并非是他们自己没有满足女生择偶基础标准,而是性格过于直男。在如今的恋爱文化下,女生普遍认为男生,应该懂得如何讨好女朋友,应该懂得女孩子的心思,应该顾及女生二手车鉴定评估(二手车评估最简单方法)二手车鉴定评估(二手车评估最简单方法)最省心省事的二手车评估方法,当然是花点小钱找个二手车评估师帮忙看下车,一个是评估更精准,再一个过户手续这些杂事也可以指导一下,省掉很多不必要的
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