海南鸡饭（好吃到舔盘的海南鸡饭） 本来海南鸡饭的肉骨头里是带血的，疫情期间为了安全起见，我还是选择了熟透的吃起来会更放心！ By 小雨点269 用料 鸡汤 鸡 半只 葱 1根 姜 3-4片 香茅 1根 盐 适量 糖 适量 白胡椒粉 适量 米饭的材料 米 1杯半 鸡汤 2 +1/4杯 蒜、姜油酥 适量 斑斓叶 2根 蒜、姜油酥的材料 蒜 5-6瓣 姜 3-4片 食用油 适量 淋在鸡肉上的酱 蒜头 3-4瓣 葱 1-2根 蚝油 1勺 盐 适量 糖 适量 醋 适量 辣椒酱 辣椒 3-4个 蒜 4-5瓣 鸡汤 少许 做法步骤 1、煮鸡汤：锅里放入鸡汤的所有食材加足够的水，用最小的火煮开后继续煮10-15分钟，再关火焖20-30分钟（直至用筷子插入没有血水流出） 2、取出鸡肉放入冰水中，直至凉透再切块，在表面抹上麻油备用 3、炒蒜、姜油酥：锅里放适量油加入蒜末、姜末小火炒至金黄倒出备用 4、煮米饭：1杯半的米加入2+1/4杯的鸡汤（汤的量仅供参考） 5、加2根斑斓叶 6、加适量的蒜、姜油酥拌匀 7、再加少许的蘑菇精（可以尝一下，味道要稍微偏重一些） 8、辣椒酱：全部放入打汁机加少许的水打碎（可以自行增减辣椒的量哈，我不大会吃辣所以只是意思意思） 9、倒入锅里小火煮开 10、根据自己的口味加适量盐 11、加糖 12、加适量醋，直至变浓稠倒在碗里，再加适量的鸡汤拌匀即可 13、淋在鸡肉上的酱：碗里放蒜末、葱末加1勺蚝油 14、加适量盐 15、加适量白胡椒粉 16、加适量糖 17、加1勺麻油，再淋入烧热的油拌匀 18、剩下的鸡汤我加了包菜、胡萝卜、西兰花和葱末，直接当汤来配鸡饭，这样也剩得再炒菜了 19、组装摆盘：把米饭装碗里压实了再倒扣在盘里，放上切好的鸡肉，淋上刚弄的两种酱汁即可开吃 20、最后在饭上放一点点红葱酥点缀就行了 21、再来张合影 鸡汤的营养功效 缓解感冒症状，提高人体的免疫功能 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索＂豆果＂可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。