选蜂蜜时一定要细心，不要贪便宜，真假蜂蜜鉴别方法：虽然市面上蜂蜜种类非常很多，但是蜂蜜的市场很乱，假蜜横行，浓缩蜜、水蜜充斥市场，导致真正的蜂蜜比较稀少。下面史上最全十大蜂蜜鉴别方法来袭，怎样辨别蜂蜜的真假然给你轻松分辨。 怎样辨别蜂蜜的真假（常见方法） 现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来。消费者想买真蜂蜜，可学一招，但方法终归是抵不过商家的造假手段的更新，所以大家在购买蜂蜜时，尽可能的选择可信的商家。下面一些常见的蜂蜜真假辨别方法，一起来了解下。 1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等；如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。 2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因；加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。 3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色 4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。 5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。 6、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。 7、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 8、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。7、拉丝的蜂蜜： 现在蜂蜜厂商为了迎合顾客喜欢浓稠蜂蜜的心理，会在蜂蜜中添加增稠剂，或者高温蒸发走水份以达到一定的浓稠度，这种掺假蜜加工蜜拉的丝绝对比真蜜还要漂亮。真正纯天然的蜂蜜，刚摇出来时，是不太浓的，所以拉丝不能判断真假，只能看出浓度。 由以上几点我们可以得出的结论是：
1：天然蜂蜜的浓度一般在39.5—42度之间，太高浓度和太低浓度的都需要仔细辨别。
2：蜂蜜随着温度变化而结晶，表观上会觉得夏天的蜂蜜稀，冬天的蜂蜜稠，实际上是一样的蜂蜜，波美度没有改变。我们衡量和考究时要根据正确办法测量出来的波美度来判断优劣而不是表观的浓稠程度。
3：天然的浓度才有比较的意义，人工浓缩的产品即使再浓，价值也大打折扣。
8、结晶的蜂蜜：
1：如果不想要结晶蜜的请去超市买高温浓缩的，因为蜂蜜基本都有结晶，结晶就像水与冰，掌柜还没蠢到撒几个白糖到蜂蜜里面，让你看到，除非脑袋给驴踢了。只所以不去掉结晶，就是为了大家买到原汁原味的蜂蜜，其实要去掉结晶很简单，把蜂蜜加热超过60度打破蜂蜜结晶核就OK了，超市的基本就是，所以超市的基本不结晶，但是那样做了后，对人体最有益处的营养就升天了。
2：不要说买的时候是液体，怎么过一段时间出来沉淀，天冷了自然就结晶了。你也可以翻过来想想，见过化开了几个月的白糖又结成白糖的吗？
3：我怎么放冰箱1个月还没结晶，原因如下：蜂蜜在13——14℃时，最容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓。
4：你的蜂蜜结晶怎么像白糖，这和人一样，高矮胖瘦，每个品种都不一样。天然蜂蜜容易结晶，这个很多人现在都知道了，结晶状态有的像油脂，有的颗粒状，像白糖，实际上结晶的粗细和蜂蜜的品种，结晶时候的条件有关。
结晶跟四个方面有关：合适的低温，低温持续时间，结晶核以及蜂蜜品种。不同品种的蜂蜜结晶粗细可能不同，13度左右的温度有利于结晶的形成，过高或者过低不利于蜂蜜结晶的形成。蜂蜜中含有的结晶核（花粉微粒或者其他细小的已结晶蜂蜜）
9、烧红的铁丝辨别蜂蜜： 这个办法一般用来检测蜂蜜中是不是杂质比较多，杂质多的蜂蜜铁丝上的焦状物质就多。但是现在的假蜜很多事用纯净的糖浆做的，其中的杂质比天然蜂蜜的还要少，这种办法我觉得起不到什么作用。
天然蜂蜜中含有更多的花粉微粒，可能的结果是焦状的物质比只有糖浆的假蜜更多。总之这个办法在我们这边没办法检验，估计在一些造假很厉害的地方有一定效果，希望知道的朋友可以互相交流。
10、滴到纸中浸开的蜂蜜：这个办法用来检测蜂蜜是否掺水，说是掺水蜂蜜会浸开，不掺水蜂蜜不会。实际上并不完全是这样，这个办法可以检测蜂蜜的含水量，含水量大的容易浸开，含水量少的不容易浸开。
但是容易浸开的不一定是掺水，可能是不成熟蜂蜜或者是某种天生含水量就比较高的蜂蜜（国标中规定荔枝蜜，龙眼蜜和乌桕蜜的含水量比一般的蜂蜜要高，品种问题。），而且天然未加工的蜂蜜含水量肯定会比人工浓缩的蜂蜜要低，毛边纸浸开的程度也会比浓缩蜂蜜要大。
所以这个办法也需要根据实际选用，如果都是天然蜂蜜，当然是含水量少的好（特别品种除外）；如果是浓缩蜜，即使不会浸开，含水量再少，也不会比天然蜂蜜要好。这个办法只能检测含水量，对真假没办法检测。