好粥道，好粥到

　　粥也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。半流质的粥，非常适合体质虚弱、老弱妇孺食用，它有容易入口、快速消化吸收等特点。粥可以添加蔬菜、水果、鱼类、肉类等不同配料，搭配不同的食材，花样品类非常多。一碗好粥，重要的不仅仅选择好的食材，更重要的是掌握火候、技巧。下面为大家推荐几款粥品，带给你不一样的惊喜。
　　鱼片粥
　　原料：鲢鱼肉、大米、生姜、鸡蛋清、葱。
　　做法：
　　1、鱼肉切双飞片（就是第一刀不切断，第二刀才切断），用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟。
　　2、大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大火煮开。
　　3、倒进鱼片，关火，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟。
　　4、放盐调味（腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量）。
　　5、洒上白胡椒粉，放葱花即可，如果家里有人不吃葱的话，那就把粥盛进碗里再按各人喜欢放葱花吧。
　　贴士：
　　鱼片粥是广东特色的小暑晚餐。吃鱼片粥肯定要配搭姜丝和葱花一起吃的。
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　　皮蛋瘦肉粥
　　香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。
　　原料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量。盐适量、鸡精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺。
　　做法：
　　1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
　　2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
　　3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
　　4、皮蛋剥皮，切成小丁。
　　5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
　　6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
　　7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
　　8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
　　

　　贴士：
　　1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
　　2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
　　3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
　　蘑菇菜丝燕麦粥
　　燕麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁元素，孕妇适量食用能够提高免疫力。燕麦粥历来就是减肥的良品，这道蘑菇菜丝燕麦粥加入了富含氨基酸的蘑菇和富含膳食纤维的小油菜，不仅味道更加鲜美，而且营养配比上尤为均衡。
　　食材：燕麦70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、蒜1瓣、高汤适量、植物油少许。
　　做法：
　　1、将蒜瓣拍成碎粒，锅中倒少许油，油温后放入蒜粒爆香。
　　2、把油菜切丝。
　　3、把洗净并沥水的蘑菇和菜丝倒入锅翻炒，煸炒出水分。
　　4、翻炒软，并加水或鸡汤烧开。
　　5、把燕麦片倒入煮约1分钟即可。
　　

　　莲藕粥
　　处于高温天气，养生粥必不可少。莲藕粥淡雅又美味。藕性凉，味甘微涩，含有鞣质及天门冬酰胺等成分，有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可用来治疗小儿脾虚久泄、便味。
　　食材：藕250克、粳米100克、水适量
　　做法：
　　1、先将藕刮净，切成薄片。
　　2、再将粳米淘洗好。
　　3、在锅中放入莲藕。
　　4、再倒入米，加适量的水，一起煮熟成莲藕粥。
　　5、将煮好的莲藕粥盛在碗中即可食用。
　　小贴士：
　　1、添加水的量,因人而异。
　　2、煮好先不要急于揭盖，闷上10分钟。
　　

　　板栗鸡丝粥
　　食材：大米100g、板栗100g、鸡胸肉80g、盐5g、油10ml
　　做法：
　　1、大米洗净后加少许油拌匀，腌制30分钟，板栗去壳。
　　2、鸡胸肉洗净放入清水锅中煮熟，捞出放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝，用少许油和盐腌制片刻。
　　3、板栗切碎。
　　4、锅中倒入适量清水，大火烧开后放入腌制好的大米，放入板栗，再次煮滚后转小火煲煮30分钟。
　　5、待米粥软烂时将鸡丝放入锅里，用勺子搅拌均匀，继续用小火再煮5分钟，最后加盐调味即可。
　　小贴士：
　　1、栗子虽好，但吃多了也容易胀肚，反而消化不良，尤其是孩子，一次不宜吃太多。
　　2、栗子性温，小儿便秘者不宜多吃栗子。
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