好吃易做的简单菜谱家常菜教你零基础学做菜

　　好吃易做的简单菜谱有哪些？外面的饭菜不是太贵就是不卫生，还是自己做饭比较安全。但是对于上班族来说，快手简单味道好才是好菜，那有没有什么比较简单的家菜场呢？下面，我们就来看看家常菜的做法介绍。
　　好吃易做的简单菜谱家常菜之高升排骨
　　主料：猪小排一斤半；
　　调料：
　　1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。
　　做法：
　　1、热锅温油，入排骨，煸炒2——3分钟；
　　2、肉有些泛金黄色就可以了；
　　3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右；
　　4、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。
　　

　　好吃易做的简单菜谱家常菜之水煮肉片
　　原料：
　　五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。
　　做法：
　　1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用；
　　2、另取一锅，用刚才1／3的香辣红油炒下白菜；
　　3、几分钟后，倒入大碗里；
　　4、用2／3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸
　　5、加入肉片；
　　6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味；
　　7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。
　　8、最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
　　

　　好吃易做的简单菜谱家常菜之宫保鸡丁
　　材料：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
　　步骤：
　　1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘；
　　2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；
　　3、热锅热油，爆香辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；
　　4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；
　　5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下；
　　6、立即出锅装盘，就可以吃了。
　　

　　好吃易做的简单菜谱家常菜之可乐鸡翅
　　材料：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。
　　做法：
　　1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色；
　　3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了；
　　4、美味的可乐鸡翅上桌。
　　

　　好吃易做的简单菜谱家常菜之开洋冬瓜
　　原料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量。
　　做法：
　　1、海米用清水冲一下，泡15分钟；
　　2、冬瓜去皮去瓤，切片备用；
　　2、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色；
　　3、加入加入冬瓜片，翻炒均匀；
　　4、加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了；
　　5、出锅时淋麻油，盐调味。
　　

　　好吃易做的简单菜谱家常菜之酸菜鱼
　　材料：
　　酸菜，鱼，姜，黄酒，泡米椒等
　　步骤：
　　1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
　　2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；
　　3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
　　4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
　　5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
　　6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；
　　7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉，鸡精，葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗：）
　　

　　好吃易做的简单菜谱家常菜之水煮鱼
　　1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
　　2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
　　3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
　　4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
　　5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
　　6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
　　7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
　　8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
　　9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
　　10、再次沸腾后，维持活力2——3分钟，就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
　　11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
　　12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
　　

　　好吃易做的简单菜谱家常菜之东坡肉
　　材料：
　　猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
　　做法：
　　1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
　　2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
　　3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
　　4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
　　5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
　　6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
　　7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
　　8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
　　9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
　　10、取出