2018年底，在美国餐厅的菜单上，可能就会多一项“人造肉”的选择。2018年底，人造“干净肉” （clean meat）将可能出现在美国和亚洲国家的各大餐厅。Just公司从事动物干细胞“干净肉”的培育。蒂特里克称，第一批面向餐厅的人造肉包括鸡块、香肠和鹅肝。 美国“人造肉”要上餐桌了！第一批炸鸡，香肠和鹅肝你敢吃吗？ 然而近日，美国Just公司的一则声明，令小伙伴们吓了一跳，公司代表乔舒·蒂特里克（Josh Tetrick）表示：2018年底，人造“干净肉”（clean meat）将出现在美国和亚洲国家的各大餐厅。 他还声称，第一批面向餐厅的人造肉包括鸡块、香肠和鹅肝。 到这里，不少小伙伴都暗暗担忧，难不成以后在美国，就只能吃这些东西了? 还有小伙伴惶恐起来，这不是和之前的转基因没啥差别么？ 对此，美国民众大都不买账 别说我国内的小伙伴了，就连美国人也不愿接受啊！有人认为这是对食品的一种垄断，也有人认为这种技术的研制，本身就不符合常理。 为了了解美国人对此的态度，早先，CNN专门做了一项调查，结果发现，竟有高达80%的美国民众表示：我实在无法接受人造肉啊！ 即便到如今，依然有近三分之二的人大呼：让那种从实验室里出来的东西离我远点！ 毕竟，“人造肉”要从活的动物体内获得细胞，难免还是要屠杀动物，加之整个流程都是在实验室里完成的，一想要把实验室里出来的东西当饭吃，不由令人心慌慌呐。 你们都不吃，那研发还有什么用？ 看到大家伙儿的恐惧和拒绝，项目负责人心里也委屈巴巴，毕竟，这一项目投入也是蛮大的。 光是肉质问题、沟通问题和管理问题，就得花好几年时间搞定，还不要说投入市场后的价格问题了。 总部设在旧金山的一家食品技术公司Memphis Meat，花费了大概2400美元，才生产出仅有450克重的牛肉。 花了2400美元才生产了不到一斤，看着这个投入比，项目负责人的内心也是拒绝的。 不过，既然有了目标，那可不是随随便便说放弃就放弃的。有了上一次的教训，目前，该公司正大力提高技术水平，试图不断降低生产成本，并立下一个小目标：未来3年内，我的第一批产品一定要推向市场！ 毕竟，这一产品的出现，可不是仅仅满足人们的口腹之欲的，它更大的作用则在于环保方面。 为保护环境，他们使出浑身解数 一直以来，为了满足人类对肉制品的需求，畜牧场都会养殖大量的鸡鸭牛羊。根据美国农业部的预测，2018年，肉类消费量将创历史新高。由于肉类消费量和世界人口不断增长，预计到2050年将达到97亿，目前的肉类供应量将不能满足人类需求。 除此之外，在环境问题上，畜牧业还是导致气候变迁的主要元凶。 此前就有科学家估计，在导致全球变暖的温室气体排放中，约有14.5%来自于饲养家畜，这一排放量远远超过交通运输带来的温室气体排放。 而联合国的统计则更可怕，统计表明，全球有51%的温室气体来源于畜牧业及它们的副产品。 看来，畜牧业不仅消耗了大量的土地和水资源，还排放了大量的温室气体，在意识到“肉类”会给人类造成的生存危机后，全球许多有担当、有责任感的科研人员及企业，开始研究起了“人造肉”，希望能减少人类对普通肉制品的依赖。 我国的李嘉诚、比尔.盖茨，以及美国最大的肉制品生厂商泰森，都纷纷参与人造肉的投资。 刚开始那几年，由于技术很成熟，研发的产品还只能局限于实验室或小范围推广。 不过目前，人造肉已经在美国近300家超市上架，这些来自实验室的“人造肉”正式进入美国超市肉类冰柜，享受一般肉类的平等待遇。如果不看标签，人们很难分辨真假！ 2017年，Beyond Meat和美国连锁超市 Safeway Stores 达成协议，将在Safeway Stores旗下 280 个门店内销售。 并且，Beyond Meat和Beyond burger产品将放在一起售卖，不会在特殊货架上进行展示。将从实验室走出来的“人造肉”与“寻常肉类”放在一起，这种“小心机”的处理方式，让大众觉得两者并没什么不同。 与Beyond Meat 相比，Impossible Foods的宣传策略则高调得多，他们的目的是要打造“网红”般的“人造肉”。 直接告诉买者，这就是“人造肉”！好让大家伙儿更快地相信：“人造肉”与真肉还真没什么不同。 目前，Impossible Foods正在加大生产规模，在加州已启动新型设施，每个月将生产4百万个素食汉堡。 除了上两家公司外，成立于2015年的Memphis Meats公司，也在尝试着维护环境的可持续性。 它的团队组成相当厉害，由心脏病学家的Uma Valeti创办，干细胞研究员Nicholas Genovese，和组织工程师Will Clem共同组成。 和近三年兴起的其他在实验室“种肉”的创企一样，Memphis Meats也尝试减少全世界对肉类的依赖。 考虑到大多数人不信任实验室生产出来的肉，公司负责人还做了个大胆的设想，计划在下一轮融资的时候，进行店铺快闪活动，鼓励大家先尝试一下，克服心理抗拒感。 还有家叫Hampton Creek的美国科技公司，专门在北京召开了媒体沟通会，宣布即将研发新型的“人造肉”，他们不仅打算，2018年中旬在美国上市，还将目标瞄准了中国市场，预计2020年进军中国食品业。 他们打算从特定动物身上提取细胞来源，以一种可控的方式增殖，做出“口感、营养”和动物肉一样的“人造肉”。目前，Hampton Creek正在与FDA美国食品药物监督管理局联系，希望得到食品安全认证，更大程度的将自己的产品扩散出去。 跟据Hampton Creek打算，一旦这种生产模式形成规模，将大大解决人们对肉制品的需求，同时，随着技术的完善与成熟，人造肉甚至比传统肉类的价格更低，这样，就便于人们从心理上接受这种产品的出现了。 毕竟，从一定程度上来讲，随着科技的进一步发展，“人造肉”这种在实验室里就能完成的产品，在生产肉的过程中，不耗费饲料和水，也不需要进行垃圾废物处理。研究人员通过提取动物的干细胞进行培育，生产过程全部在实验室内完成。 这样一来，不仅能减少水，土地和抗生素的使用量，还能减少温室气体排放，对环境相当友善。研究预测，该生产过程可将有害温室气体排放量减少96%。