你有没有吃过隔夜饭？隔夜的饭菜究竟能不能吃？很多人觉得剩饭菜不能吃，容易存在威胁，必须要扔掉；还有的人觉得只要合理处理，其实并没有太大问题，完全是可以吃的。对此你怎么看待，接着往下看：
　　夜饭能吃吗？有什么危害
　　隔夜晚餐最重要的是保持新鲜的晚餐。如果你想保存过夜米饭，你必须用保鲜膜包好并放入冰箱。这样做的目的是防止细菌滋生。
　　凉菜，海鲜，豆制品，鸡蛋等新鲜食物。不推荐过夜进食。想知道为什么？
　　让我们以隔夜米饭为例。将蒸米饭冷却后，在米饭放热后，记得盖上保鲜膜然后放入冰箱。对于细菌，在低温下生长的能力不是很强，而且细菌在米饭对人体来说是可以接受的。
　　虽然隔夜米饭可以吃，但最好不要超过48小时的时间储存。如果用餐超过48小时，必须立即倾倒。这样的剩饭很容易使细菌超标，如果严重，它会导致食物中毒。隔夜米饭也特别适合想要减肥的人，因为过夜米饭中的部分淀粉会转化为抗性淀粉，不易被人体小肠吸收。换句话说，这种成分就像膳食纤维。这里的提醒是剩余的米饭必须加热充分。
　　剩饭菜应该如何处理才能更靠谱的食用？
　　1、大家在烹调热饭之前一定要合理清洗自己的双手。避免由于自身因素带来侵袭。
　　2、对于剩米饭要加热得当，科学控制温度。热透才能更好的降低健康威胁，请不要因为省事给你的健康留下隐患。且，对于那些“剩下的饭”，一定要合理储藏，建议对于剩下的饭要进行“快速冷却”，从而减少细菌的生长繁殖，将剩饭放入容器中，然后盖上盖子密封处理，放入冰箱冷藏或者冷冻；建议各位尽量减少外界接触的时间，不要将米饭放在室温环境下超过1个小时。虽然可以储存，但是也不能放置过长的时间，冷藏室储存的米饭不得超过3天，储存温度不得高于4℃。
　　3、热饭需靠谱，选择方式需谨慎，热米饭最好选择蒸煮方式，微波炉、蒸箱都是不错的方式，焖饭也不错，当然很多人喜欢选择炒饭，也可以，但要强调“热透”；热完之后尽快食用。
　　建议您在日常生活中尽量“剩饭不剩菜”，特别是绿叶蔬菜，另外最好“现吃现做”，避免剩余，无论从营养角度来讲还是从食品安全角度来看，这都是最好的办法；无论剩的是什么，都需要密封保存，最大程度上减少污染；安全保藏，冷藏和冷冻相互更替使用；对于剩饭菜，一定要热透，尽可能的保障自己的安全。

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