怎样烧鱼不粘锅(煎鱼怎么煎不粘锅)
怎样烧鱼不粘锅(煎鱼怎么煎不粘锅)鱼可以说是一种比较好的养生食材了,比起其它肉类它也更健康,而且高蛋白,低脂肪,大人小孩都适合吃。现在猪肉价格上涨的厉害,所以大多数人都会选择吃鱼肉,鱼肉的营养成分也很高,富含人类身体需要的蛋白质和氨基酸,还可以补钙,强身健体,鱼肉含的热量低,所以多吃也不会长胖,也不油腻不上火,所以大家都喜欢吃。
虽然鱼肉是我们生活常用的食材,但是它的做法可是很多的,可以蒸,可以煮,可以烤,而最家常的做法就是煎。
鱼只要煎好了,那吃起来就外酥里嫩,而且鲜香美味,也比较清淡,真的是好吃不上火。就算你要减肥也可以吃煎鱼的,它所含的热量很低,所以对于减肥的人来说可是能解馋的,大多减肥的人都会节食啊,运动啊,但是大量的运动可是很消耗体力的,所以一定要补钙,不然缺钙了是很麻烦的,所以就多吃些鱼,健康减肥吧。
但是好多人都不怎么会煎鱼,下锅之前还是一条鲜嫩肥美的鱼,可以下锅之后就体无完肤了,粘锅啊,鱼皮都煎没了。下面来教教大家煎鱼吧,只要3步,不掉皮不粘锅!
1,清洗腌制
首先就要把鱼清理干净,光用清水冲洗是不够的,我们可以在鱼身上撒一些食用盐,用水轻轻的揉搓一下,像洗澡一样,把鱼皮上的脏东西都洗掉,还有就是鱼肚子里的那一层黑色黏膜一定要刮干净,不然鱼肉会很腥,然后把葱姜蒜都放进鱼肚子里,再加入料酒和生抽腌制半小时。
2,挂糊
其实挂糊说白了就是给鱼肉加上层防护膜,这样不管你是煎,炖,蒸,炸都不会粘锅,当然也就不会破皮了。可以用淀粉做成糊,或者直接裹一层干面粉也可以,如果希望口感更嫩,也可以一淀粉中加入鸡蛋,加温水慢慢搅匀,然后再把鱼放进去滚一圈裹上一层面糊。最简单的方法就是直接裹上一层面粉。
3,去腥味防粘锅
将锅预热,锅热之后把生姜片放在锅底擦拭一下,这样就不容易粘锅了,然后加油,把葱姜蒜放锅中垫底,再把挂好糊的鱼放进锅里,用小火慢煎,直到两面金黄。
就这简单的3步,这样煎出来的鱼不但不粘锅,不掉皮,而且还没有腥味。鱼生活在水里,腥味都很重,所以一定要去腥,不然就会影响口感。还有一点很重要,就是煎鱼一定要用小火,可不能心急哦,俗话说"心急吃不了热豆腐",这要说的就是心急就吃不到美味的鱼了!
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