亚硝酸铵（亚硝酸胺致癌原理） 美食有着一种难以抗拒的诱惑。即使是自己在大病之时，医生多次嘱咐不要吃的一些美食，还是有些人抵不住诱惑冒险一试。就像今天我们所说的几种食物，致癌性太强，还是有人当成美食天天吃。 孙燕院士是国内有名的癌症专家，在针对癌症的研究上，坚持了60年。孙燕院士曾提出想要预防癌症，要从饮食做起。而复旦大学的研究所所长汤钊猷是著名的肿瘤学家，可以说是肿瘤界的领军人物，他曾多次面对媒体：＂早期预防癌症，需从饮食下手。＂专家们也多次提出了有三种食物的致癌性太强，如今还是有人当成了一种美食爱不释手手。 接下来，我们就来看一下，到底是哪3种食物致癌性太强，如今还有人当成美食。腌制食物 腌制的食物，如今市面上腌制的食物有许多种，人们喜爱的也有好多种。比如说腌制的海带、黄瓜、辣椒、大蒜等等。这些腌制的食物都是人们日常饭桌上最下饭的菜。除此之外，还有腌制的腊肉、闲鱼等等都是人们喜欢的美食。然而，人们在享受美食的时候，却忽略了这些食物给我们的健康带来的危害。 许多人对于腌制食物的制作过程并不了解。食物在腌制的过程中，会产生一些亚硝酸盐物质。这种物质通过肝脏代谢一些会成为亚硝酸铵。亚硝酸铵可是对人体带来很大的损害，甚至还能增加肝脏癌变的几率。 油炸和烧烤食物 与腌制食物相比，油炸和烧烤的食物更充满了诱惑力。而且喜欢的人群非常广泛。尤其是烧烤食物，大人小孩都非常喜欢吃。其实油炸、烧烤的食物对人体的伤害很大。因为这些食物通过高热加温以后，极易产生癌物质。比如说，杂环胺等。