鹿肉的做法（鹿肉最佳烹饪方法）

　　鹿肉的做法（鹿肉最佳烹饪方法）驻马店广视网2016-02-25 11:19:06鹿肉简介
　　鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
　　一、干煸鹿肉
　　食材
　　鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，葱末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，盐
　　干煸鹿肉做法
　　1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀；
　　2、下锅就这么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐，再炒几下就行了。
　　二、烤鹿肉
　　菜谱简介
　　鹿肉具有补益气血、补肾益精的功效。《医林纂要》载：＂补脾胃，益气血，补肋命门，壮阳益精，暖腰脊。＂可用于身体瘦弱、体倦乏力、产后乳少、肾精不足等症，阴虚火旺者忌食用。
　　食材
　　主料：鹿肉1500克，洋葱，胡萝卜，芹菜各少许。
　　调料：精盐，味精，白兰地酒，胡椒粉，素油。
　　烤鹿肉做法
　　1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。
　　2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。
　　三、炸鹿肉
　　食材
　　主料：鹿里脊肉180g，面粉50g，面包渣50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋1个，炸土豆块5g，苹果3g，煮胡萝卜条10g
　　调料：俄力冈2g，盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油25g
　　炸鹿肉做法
　　1、鹿里脊肉拍刀拍松，用俄力冈、圆葱碎、西芹碎、腌制后，用刀修成柳叶状，蘸面粉、拖蛋液、醮面包渣待用。
　　2、煎盘中加入橄榄油烧热后，放鹿肉煎至成熟即可装盘，放上炸土豆块、煮胡萝卜条、苹果块配菜码。
　　炸鹿肉做法注意事项
　　鹿里脊肉先用拍刀拍松，用刀尖将筋健剁断，遇热后不易收缩。
　　四、鹿肉丸子汤
　　食材
　　鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳，萝卜少许，蒜末，葱，姜末，胡椒粉少许
　　鹿肉丸子汤的做法
　　1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲。
　　2、然后做成丸子，油炸后待用。
　　3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可。
　　五、炖鹿肉
　　炖鹿肉简介
　　苏格兰式鹿肉跟洋葱蒜末轻炒后混入伍斯特郡沙司，百里香和月桂树叶做成这道风味独特的炖鹿肉。
　　食材
　　植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙
　　炖鹿肉做法
　　1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。
　　2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
　　3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。