草鱼做法(草鱼的懒人做法)
草鱼做法(草鱼的懒人做法)
每个人对于美食都有不同的理解和不同的做法。正所谓,人在家中坐,厨艺自然成。这句话是我自己说的,不过,厨艺这东西真的是做多了就会有不同的理解。当拿到一份食材,会从不同的角度去理解它。从最开始的红烧、油炸,到后面思考如何能够在最短的时间,做的最好吃,做的最省力。就像这次的啤酒炖草鱼,就是我新研制的一种懒人吃法,配合金针菇、豆腐做出的一道美食。
这种做法在我看来有两种好处,一种是鱼身完整,操作便利,不会像那些红烧或者油炸的会破坏肉的完整性。另外一种就是味道浓郁,没有营养成分的流失,可以是几种食材的味道充分融合在一起,做到一食一味。但是又能保证每种食材的味道又不会有所冲突,真正的做到"融合中分开","分开中融合"的做菜理念。
【原料】草鱼一条、金针菇一把、豆腐一块、料酒适量、葱姜适量、小米辣3个、啤酒一罐、五花肉适量、黄焖酱料一袋。
【详细制作过程】
1、准备一条草鱼,因为鱼腌制过后会直接炖,所以鱼一定要洗干净,多在水中冲洗一会。把鱼处理干净以后,放入一个盘子中,加入料酒、葱姜腌制半个小时去腥。料酒和葱姜鱼肚里面也要放一点。
2、准备一个砂锅,把砂锅放在火上烧热,放入少量的食用油,把五花肉放入锅中煸炒出肥油。
3、准备一点大蒜子和洋葱丁,放入锅中用小火炒香炒出香味。
4、把金针菇清洗一下,去掉尾部铺入锅中。
5、把草鱼按图中的样子切一下,便于存放和成熟,然后弯曲放入锅中。
6、放入黄焖酱料,其它调料就不用放了,放多少可以按自己的个人口味决定。这种黄焖酱料可以使用的地方很多,比如黄焖鸡米饭、牛肉煲这些菜肴前面都有详细的教程。另外这种酱料也可以用来炒卤,味道也是别具一格。它的味道是那种咸鲜的口味,味道也很重,所以用的时候一定要把量把住。
7、锅中加入一些干辣椒和小米辣用于提味。
8、加入一罐啤酒和切好的豆腐,差不多没过鱼身,中小火盖盖子焖20分钟就可以了。
小贴士:
用简单的做法,做出不简单的美味。看似偷懒的做法,却是做出一道色、香、味、型俱全的美食,也许这就是做饭的魅力吧。
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