牛排火锅（顶顶牛排火锅加盟）原创上班族的便当2019-07-28 11:01:00●●牛排火锅●● 今日美食——牛排火锅 今天要做的牛排火锅用的是牛排骨，不是西餐的煎牛排；做法类似香辣羊蝎子，香辣开胃，很适合天气冷的时候食用。 ●●视频●● 点击下方蓝字即可查看做法视频 牛排火锅 牛排骨：1kg 生姜，大蒜、泡椒、芹菜 香料包：桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶 配料 食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精 - Step 1 - 牛排放入冷水锅中，大火煮 ▲煮开后撇去浮末，捞出牛排备用； - Step 2 - 准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包； ▲把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟； - Step 3- 这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片； 芹菜切成段备用； 30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿 ▲把卤料包夹出，捞出牛排备用； - Step 4 - 另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可 接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油， 然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散 ▲炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色； - Step 5 - 这时加入炖煮牛排的汤 放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮 煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味； ▲20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。 - Step 6 - ▲牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。