苦夏怎么办(夏天出汗多怎么办)
苦夏怎么办(夏天出汗多怎么办)
酸甜青柠排骨
清新荷叶饭
香卤猪肝
川贝南北杏炖鹧鸪
立夏的节气一到,就表示炎热的夏天来了。由于天气气温逐渐升高,人们很容易出现胃口下降、不思饮食的状况,这也就是常说的"苦夏"。那么,在饮食上怎么缓解苦夏的现象呢?今天推荐几款清淡的菜肴。
川贝南北杏炖鹧鸪
这款汤水入口味甘,十分开胃,属于夏季常用汤食。做法也简单:川贝、南北杏适量,清水浸泡10分钟后,倒去清水,沥干水分;鹧鸪宰杀后去皮切块,焯水后与川贝、南北杏放进炖盅,加入适量凉开水,炖煮2小时即可。川贝有清热润肺的功效,南北杏有止咳平喘、润肠通便的功效,配上滋补的鹧鸪炖汤,多喝有生津、润喉、清热、养颜之功效。如果不将川贝、南北杏用于炖汤,也可以分别用于制作糖水,如川贝炖雪梨、杏仁糊也不失为夏季好饮品。
酸甜青柠排骨
将排骨斩成块状,放入细盐腌制30分钟。青柠檬(2只)用盐水揉搓洗净,切半去籽,挤出柠檬汁备用。热锅加入少许油,小火将腌制好的排骨煎至两面微黄。将锅中多余的油倒出,加入生抽、水,翻炒后加入少许白砂糖、柠檬汁。继续翻炒一下,待锅中汁水烤干之后,加入蜂蜜以及剩下的柠檬汁,翻炒几下即可出锅。
夏季的菜肴讲究清爽开胃,这道青柠排骨酸甜可口,柔和的酸,混着淡淡的甜,又带着柠檬的清香,非常适合食欲不振的夏季。不过要注意的是,柠檬汁不要太早下锅,否则容易导致这道菜有苦味。
香卤猪肝
猪肝味甘、性平,蛋白质含量较高,且含有丰富的维生素A和铁元素,易于人体吸收,常食用可以保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳,对夜盲症有着很好的预防作用,适合长期电脑工作者。笔者之所以要推荐这道菜,是因为小时候常在外婆家能吃上这样的卤水猪肝,每次品尝,都充满着外婆家的味道,有恍若回到年少的感觉。要知道,每个成年人都藏着年少时在外婆家的美好回忆。
做法:将猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水。然后从清水里捞出,并用细盐揉搓猪肝表面约5分钟,再用清水冲洗干净。再将猪肝放入开水中焯一下,捞出沥干水分。往砂锅内加入清水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,再转换小火慢煮10分钟后,放入焯水后的猪肝,大火煮开,加入黄酒和生抽,转小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开猪肝无血水即可。食用时捞出猪肝切片,蘸上调味料。大块的薄片猪肝,不腥不厚不腻,又嫩又弹,野性十足。
清新荷叶饭
荷叶性甘、寒,有清热解暑、平肝降脂的功效,适用于解暑热止烦渴。因入食味道清香,常常用于裹物蒸食,其中的食材通常是夏天"尝鲜"为主,比如香菇、玉米、虾仁、排骨、糯米等时令新鲜的食物,就是最合适不过的选择。今天推荐的这款属于素食,与大米配搭的食材就是玉米和菜心粒。
做法:大米和糯米按3:1的比例混合,用凉水浸泡约6-7个小时。将干荷叶置于开水中泡一下,再用清水冲一下,把泡好的米放入荷叶上,洒入适量的清水,裹好,入蒸笼用大火蒸20分钟便成荷叶饭。在锅中加入少量油,加入玉米和菜心粒翻炒。然后把蒸好的荷叶饭加进去,接着加细盐、生抽调味,翻炒均匀后关火。拌好的米饭用蒸过饭的荷叶裹好,上锅蒸5分钟就好啦。食用前可以再根据自己的口味撒点小葱。
用荷叶蒸出来的米饭香喷喷的。一口下肚,清香的味道还余留在舌尖的美妙,回味无穷。放下筷的时候,世间的不快好像都蒸发殆尽,幸福和满足开始纷至沓来。
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