羊肉饺子馅(羊肉饺子这样调馅太好吃了)
羊肉饺子馅(羊肉饺子这样调馅太好吃了)羊肉饺子这样调馅太好吃了,不膻不腥,鲜香解馋,全家都爱吃
昨天回老家了一趟,临走的时候叔叔给带了两三斤的羊肉,说是刚杀完处理好的,很是新鲜,今年过年的时候羊肉价格很贵,50多块钱一斤,备年货都没舍得买,现在看着羊肉,想到了好多种的吃法,炖羊肉、炒羊肉、包羊肉饺子,都想吃一遍,但就是数量不够,条件不允许。
我们一家都是地道的北方人,最喜欢还百吃不腻的就是饺子了,所以最终还是选择了包羊肉馅饺子吃,鲜美多汁,咬一口满嘴留香,特别的解馋过瘾。羊肉好吃,可膻味很重,处理起来并不容易,尤其是调馅的时候,很多人都不知道该怎么调,不知道该放些什么好。
今天呢,就和大家分享羊肉调馅鲜美好吃不膻的详细做法,感兴趣的朋友可以跟着看一下哦,羊肉饺子这样调馅太好吃了,不膻不腥,鲜香解馋,保准全家都爱吃,味道绝对不输饺子店。
羊肉饺子的做法:
1、羊肉放在干净的盆子里,倒入适量的温水,撒入适量的食盐,等到食盐融化,浸泡10-15分钟左右,这样可以浸泡出多余的血水,从而减少部分的膻味和腥味。
2、取出羊肉沥干水分,放在案板上剁成肉馅,尽量细腻一些,有料理机的也可以用料理机来处理。
3、大葱剥皮洗干净剁碎,生姜去皮洗干净切碎末,花椒放在碗里,倒入适量的沸水,浸泡5-10分钟左右,成花椒水。花椒的去膻效果很好,所以花椒水和花椒粉都不能少。
4、胡萝卜用水洗干净,放到沸水锅里焯水到断生,捞出晾凉以后剁成碎末,胡萝卜不焯水的话,吃起来有点脆或者有点硬,还是焯水后调馅口感更好一些。
5、把羊肉馅、葱碎、姜末、胡萝卜碎放在大碗里,倒入适量的食盐、酱油、花椒粉、香油,淋入适量的花椒水,朝一个方向搅拌均匀,并且上劲。
6、取适量的面粉和清水搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上一层笼布,醒发静置10分钟,再次把面团揉成长条,切成小一点的剂子。
7、拿擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮,取适量的羊肉馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子,锅内添冷水大火烧开,下入饺子轻轻搅散,再次烧开以后,继续煮到饺子鼓肚,就可以盛出食用了。
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