蛋黄粉的功效与作用（鸡蛋粉是什么东西）
蛋黄粉的功效与作用（鸡蛋粉是什么东西）慧力佳2021-01-03 09:55神奇的骨骼生长因子
~水解蛋黄粉~
水解蛋黄粉就是提取自鸡蛋黄的一种的功能性物质，鸡蛋黄中含有促进骨骼成长的成分，水解蛋黄粉是以鸡蛋蛋黄为原料，经蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤生产而成，易与牛奶融合.
水解蛋黄粉的价值特点
近年来人们对骨骼的健康越来越关注了，也意识到预防骨质疏松的重要性。人们都知道鸡蛋在适合条件下，21天后就能孵化成雏鸡，说明鸡蛋里含有生命成长发育所必需的营养成分。
人们对该现象进行深入的研究并取得成果，发现鸡蛋黄中含有促进骨骼成长的成分。
2008年9月9日水解蛋黄粉正式被卫生部批准为新资源食品，可在一般食品中使用.
水解蛋黄粉的营养作用
水解蛋黄粉可以增加成骨细胞数量并促进骨骼和牙齿的生成；激活骨骼自身的原动力、促进骨骼的伸长；促进骨骼的钙质沉结，强化骨骼的韧性；抑制破骨细胞的生长，维持骨骼成分的平衡[1]。
促进骨骼生长的机理
1. 水解蛋黄粉通过刺激骨芽细胞，促进骨骼增长因子（IGF1、TGFβ1）的产生，其结果就是促进骨骼的成长。
2. 水解蛋黄粉通过抑制破骨细胞的细胞分裂因子的分泌（如：IL-1、IL-6、TNFα），维持骨骼成分的平衡。
3. 水解蛋黄粉能够促进钙的吸收，同时抑制钙的过度流失，从而促进骨骼的成长和健康。
注：水解蛋黄粉食用量≤1g/天
参考文献：
[1] 吴静, 宋兴安, 堀江健二,等. 水解蛋黄粉改善鼠骨代谢和生长的研究[J]. 食品科学, 2012(23):327-330.
[2] 渡部和哉, 宋美玉, 佐内勇亮,等. 蛋黄来源的骨代谢改善物质-水解蛋黄粉的开发[J]. 中国食品添加剂, 2011(01):187-190.
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