临沂小吃（山东省临沂市的美食有哪些）

　　临沂小吃（山东省临沂市的美食有哪些）
　　美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！今天在聊临沂市的特色小吃之前，咱们先来了解一下这座城市。
　　临沂，是山东省地级市，国务院批复确定的中国鲁东南地区中心城市，具有滨水特色的现代工贸城市和商贸物流中心 。截至2018年，全市下辖3个区、9个县，总面积17191.2平方千米，建成区面积231.0平方千米，常住人口1062.4万人，城镇人口547.56万人，城镇化率51.54%。
　　临沂地处中国华东地区、山东东南部、黄海西岸，长三角经济圈与环渤海经济圈结合点、东陇海国家级重点开发区域和鲁南临港产业带 ，是著名的商贸名城和物流之都，是全国重要的物流周转中心和商贸批发中心， 也是山东省地区中心城市、临日都市区核心城市 、具有滨水特色的现代工贸城市和商贸物流中心 。
　　临沂因临沂河得名，古为琅琊、沂州。 虞夏时禹划九州，沂蒙为徐州 。西周并入青州，建城鄅都。春秋时筑启阳城。秦属琅琊郡。西汉设徐州刺史部，治郯县。东汉改琅琊郡为琅琊国，建都开阳城。 北周改置北徐州为沂州。 隋置临沂县。 清为沂州府。 近代中国共产党在临沂地区创建沂蒙革命根据地，成立中共山东省委、山东省政府、山东军区以及中共中央华东局、华东军区。1994年改临沂地区为地级临沂市。
　　临沂有蒙山、岱崮、王羲之故居、竹泉村、汤头温泉、地下大峡谷等景点， 有曾子、荀子、诸葛亮、王羲之、颜真卿、萧道成等历史名人 。 获评中国物流之都、中国食品之都、 中国板材之都、中国工程机械名城、中国会展名城 、中国十佳生态宜居典范城市、 中国最具投资价值十大城市 、世界滑水之城、 联合国绿色工业平台 和全国文明城市等称号。
　　临沂本地的美食还是挺多的，而且好多都是在外地所没有的。下面咱们聊临沂的美食，看你吃过几样？蒙阴光棍鸡
　　蒙阴光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。二十世纪八十年代初，创始人在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，当时以经营炒鸡为主，而且专炒本地农家，吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡（俗称笨鸡），由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡受到广大顾客赞誉，来吃鸡的人越来越多，营业额不断扩大，经营形成了规模，来就餐的顾客根据饭馆没有名字，没有女职工的特点，便亲切的送了个＂光棍鸡＂的美誉。
　　蒙阴光棍鸡口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。沂蒙全蝎
　　全蝎，俗称全虫蝎子，记载入药有1,100多年的历史，是贵重特产动物药材之一。蝎性辛、甘、平，有毒。有镇痉、息疯、攻毒之疗效。蒙山北部气候和环境条件非常适宜于山蝎的繁殖生长，全蝎资源极为丰富，蕴藏量在3万千克以上，临沂市年产全蝎约1万千克。
　　沂蒙全蝎在临沂市各县均有分布，因主要产于沂蒙山区腹地的沂水、蒙阴、平邑、沂源等县，故名沂蒙全蝎。绝大多数为自然繁殖，少数为人工饲养。沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴，实属全蝎之上乘产品。
　　沂蒙全蝎的一种做法是油炸蝎子。将活蝎子放盐水中喝饱呛死，之后进行油炸而成。
　　油炸沂蒙全蝎口味特点：味极鲜美，脆而不坚，香酥可口。3八宝豆豉
　　八宝豆豉是临沂特色美食之一，迄今已有100多年的历史。八宝豆豉制作规程严格，工艺讲究，主料为精选的大黑豆，辅料为茄子、鲜花椒、紫苏叶、杏仁米、鲜姜以及香油、白酒等，经过160天的精心制作方可成品。八宝豆豉营养丰富、食用方便，炒菜的时候放点，菜就变得特别好吃，吃饭的时候吃点，特别下饭。
　　八宝豆豉不但口味独特，而且含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。
　　八宝豆豉口味特点：醇厚清香、去腻爽口。临沂煎饼
　　临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。在临沂地区流传着这么一句俗语＂带眼儿的不吃筛子，长腿儿的不吃桌子，鏊子三条腿还得扒层皮吃＂，这是什么意思呢，意思就是说临沂人非常的会吃。其中的鏊子扒层皮就是指的山东名吃:＂煎饼卷大葱＂的＂煎饼＂，煎饼就是用鏊子摊出来的。
　　用泥巴垒的最传统的炉子，搭上鏊子，玉米、地瓜干、黄豆等杂粮配以山泉水用石磨磨成制作煎饼的糊子，一张张诱人的煎饼便出锅了，卷上大葱或红烧肉来吃更是美味。
　　食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品。
　　临沂煎饼口味特点：松酥柔软、唇齿留香。沂水丰糕
　　沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，＂丰糕、丰糕，以表丰收之兆。＂沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。
　　每年中秋佳节，沂水人民不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以，每到中秋节来临，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰3糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也是极为看重，情有独钟。
　　沂水丰糕口味特点：香、甜、酥、脆。红烧兔头
　　红烧兔头是临沂市蒙阴县地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
　　红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。