红烧甲鱼的做法（红烧甲鱼最正宗的做法）豆果美食2021-05-08 15:37:07By 嘉薇
　　用料
　　甲鱼 一只
　　料酒 2勺
　　生抽，老抽 各1勺
　　豆瓣酱 1勺
　　糖 1勺
　　盐，鸡精 少许
　　八角，桂皮，香叶 适量
　　姜蒜 适量
　　做法步骤
　　1、甲鱼杀好放血，捞一下
　　2、这只甲鱼是野生的，还有很多蛋蛋
　　3、锅里下油，爆香姜蒜
　　4、倒入甲鱼煸炒，再放入洗干净的香料
　　5、加入各种调味料，一碗水，焖一会，收汁了就可以
　　6、甲鱼裙边最好吃了，QQ的
　　甲鱼的营养功效
　　甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
　　1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
　　2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
　　3.甲鱼还能＂补劳伤，壮阳气，大补阴之不足＂；
　　4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
　　甲鱼的饮食禁忌
　　1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
　　2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值
　　3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
　　此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：＂甲鱼大则老，小则腥＂，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称＂蚊子甲鱼＂，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
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