虾线是什么（怎么挑虾线）

　　虾肉一直是大家公认的健康食品，其中不仅含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量很低，对于一些正处于减脂期的人，以及中老年人，是非常棒的一种食材。
　　虽说虾肉味道鲜美可口，肉质细腻爽滑，但入口之前免不了要对虾进行一番清理，其中挑虾线就是最让人头疼的一个步骤。如果虾线挑不干净，不光吃起来不放心，口感也会受到影响。
　　万一杂质残留过多，整块虾肉就会被污染，到最后，辛辛苦苦挑线剥壳，却没办法让虾肉入口，那种失落感，相信只有爱虾人士才能懂。
　　生活中常见的几个去虾线方法，你用过吗？
　　1、开背清洗
　　这种做法常见于餐厅当中，厨师在烹饪前，会将大虾洗干净，然后一个一个开背处理虾线，反复洗净后再进行烹饪（当然了，有一些不怕麻烦，或者对吃虾有讲究的人，也会这么处理）。
　　这样做不仅是为了将虾线彻底清理干净，同时还能在后续烹饪过程中，帮助虾肉快速入味，更重要的是，当代人在外就餐，对饮食卫生方面要求较高，开背后烹饪的虾，能让人更直观地看到虾内部是干净的。
　　我们不否认，这种清理方式确实可以将虾线彻底去除干净，但整个过程非常耗时费力，所以对于普通人来说不是很适用。
　　2、用牙签挑
　　这种方法在生活中就比较常见了，大家会在清洗大虾的时候，将牙签伸进虾背第二节的位置，将虾线挑出然后轻轻向外拖拽，直至虾线被全部拖出。
　　这种方法虽然简单好操作，但失败的概率还是比较大的，如果力度掌握不好，很容易就将虾线挑断了，到最后还是要开背清除残留物才能放心食用。另外，并不是所有家庭都随时备着牙签的，工具不齐全，又怎么清理虾线呢？
　　3、烹饪后手剥
　　有一些人就比较图省事儿了，烹饪前的清洗环节，直接就跳过了去虾线这一步，只是将大虾用清水浸泡，待大虾自然排出一些污物后，就直接开始烹饪了。等烹饪完端上桌要吃的时候，再仔仔细细去掉虾壳，揭开虾背上的一层肉，将虾线整条剥除。
　　这种做法看上去很省事儿，虾肉整体清理干净就能直接入口，但在实际操作上，却存在一定的难度。虾线说白了其实就是大虾体内的肠道，经过高温烹饪后，虾线的相关组织会变得非常脆弱，极有可能发生破裂，当虾线内污物和杂质外漏，虾肉就会被污染，如果继续进食，难免会对健康造成不利。考虑到这种做法存在一定的弊端，建议大家还是尽量避免比较好。
　　老渔民教你一招：这样处理虾线方便又快捷！
　　其实处理虾线并不需要那么繁琐的步骤，也不用借助任何工具，老渔民教你一招，只要双手能正常活动，就可以快速处理虾线。
　　将活虾清洗干净，捏住虾背在第二节处掰开漏出虾线，之后用手指轻轻将虾线拽出即可。拖拽虾线的时候要注意，应顺着虾背的方向将虾线抽出，用一点巧劲儿，不然虾线会被拽断，造成污物残留。
　　用这个方法处理虾线效率会高很多，刚开始或许不太习惯，但熟练了以后，基本上几秒就能弄干净一只虾。
　　写在最后：
　　虾线当中污物较多，难免含有细菌，若烹饪前清理不干净，进食后就会对健康造成一定影响，建议大家形成良好习惯，清理大虾的时候不要嫌麻烦，这么做不仅是为了保证虾肉的美味，更是为了维护健康。
　　各位朋友，你平时清理虾线用的是哪种方法呢？