红参和白参的区别中医解开人参5大问题

　　冬天一到，在冷飕飕的天气裡，来碗热呼呼的人参鸡汤调养身体再舒服不过，但人参分这么多种，该怎么选呢?今天就请女星们御用中医、曾是医学国考榜首、兼具中、西医执照的明悦中医诊所院长黄献铭为大家解惑。1.西洋参就是美国的人参，高丽参就是韩国的人参?
　　人参哪一种比较好
　　1.其实西洋参跟我们俗称的人参是「不同」植物喔!
　　高中生物课有教过，生物学的分类方式为「界门纲目科属种」。西洋参与人参是同目同科同属，但不同种的植物(註一)。西洋参和人参的差异，比较接近智人与尼安德塔人的区别。但是俗称的东洋参、高丽参、东北人参.....就是同一种基因的植物。但因产地不同而功用也稍有不同，就比较类似东北大叔、韩系欧巴、跟日系美女的差别。所以有一种分法称呼他们为「亚洲参」。所以看官们可以把西洋参当作一个特殊存在，其他参种当一类讨论。另外，常提到的党参其实跟人参差更多，是桔梗科的植物，相当于人类与猫咪的差别。
　　2. 红参、白参有什么差别?
　　塬则上所有人参刚采收的时候都是白参。中医在药性上会将药物的性质用类似「温度」的方式来表示，分成「寒、凉、平、温、热」五个量级。虽然这是不太精确的概述，但大致能指导用药塬则。比如黄连、石膏就是寒，薄荷、菊花比较轻一点属凉、白朮属温、附子属热。而人参刚采收时(白参)，其实是平性或微温。不过有时候我们希望让人参「更温热」一点，所以会做一些后製，比如蒸过以及晒过，或许再浸泡一些温热的中药水或酒......让他化学成分改变而变更温热。这时候因为参体外观颜色会变较红，所以称「红参」。就好像一块鸡肉可以单纯做白斩鸡，也可以调味腌制后做成泰式椒麻鸡的意思。
　　3. 西洋参有分红白吗?
　　没有。因为西洋参不会经过刻意的炮製，所以不用分红白的差异。就像提到香槟就知道专指法国香槟区产的、雪莉酒就知道是西班牙产的、波特酒就知道是葡萄牙产的，不用像一般的红白葡萄酒一样会分哪个国家。
　　4. 红参、白参、高丽参、西洋参、党参，哪一种比较好?
　　基本上，用药跟感情一样，彼此适合比较重要。我们必须先瞭解客官您是什么程度的气虚，并且了解您的需求与生活型态再来选择何种参。
　　基本上气虚偏热的，适合用凉性的西洋参;气虚偏寒的适合用红参，没有特别偏寒热的用白参即可。
　　强度上：大约是高丽参>石柱参(中国东北)>东洋参>党参>参须。(此排名为经验原则，但因为炮制、参龄与药行的差异而略有不同)。但强度低不代表不好，而是比较温和，相当于勐男与暖男的差别。一个气虚但是脾胃差的人，吃太强的高丽红参反而容易上火，就好像坐上一台踩足油门的法拉利，那种贴背感会让人差点窒息。这时用温和一点的东洋参或党参，更适合将养身体。
　　5. 上次朋友送我韩国的西洋参，韩国的不就是叫高丽参吗?他是不是被骗了?
　　这位看倌，阿铭师在第一点有提到，西洋参跟高丽参(亚洲参)是不同种的植物，所以即便西洋参不种植在西洋(最有名的是美国威斯康辛州与加拿大这两个产地)，而是种在韩国、日本，顶多是不同产地的西洋参。事实上西洋参在中国、韩国、日本都可以见到种植的痕迹。所以他可能没有被骗。就好像子瑜即使去韩国发展了，她依然是台湾人不会变成韩国人。
　　总结一下，塬则上西洋参偏凉，适合燥热体质或是夏天使用。中国、高丽、东洋等产地的参有红白之分，可以依需求使用。党参跟白参较平和，是阿铭师比较喜欢使用的参种。