日本料理中除了生鱼片，还有著名的马肉刺身。日本的马肉多产于北海道和九州的熊本。北海道的马一般用来马术比赛，熊本县的马肉一般就是用来食用。最初，在战乱年代，士兵为了活下去，不得不杀死马用来充饥。后来，变成了一种料理美食，尤其在日本地区。
　　在日本，除了有名的马肉刺身，还有很多种料理马肉的方法，一起来看看有什么。
　　1 马肉ユッケ　马肉肉脍
　　源自朝鲜起源的牛肉肉脍，可以用同样的方法做马肉。新鲜的生马肉切成小片，加入适量的调料，同时在最上面加一个生鸡蛋黄，搅拌起来很美味。
　　2 烤马肉
　　经常黑胡椒烤牛肉，用这种方法，烤马肉，看起来也很有食欲。
　　3 青森县 马肉锅
　　日本青森县有一种用马肉做的火锅。九州经常会吃马肉刺身，青森会将马肉做成火锅。里面加上牛蒡，卷心菜，蘑菇，豆腐等食材，再加上味噌，日本酒就会非常鲜美。
　　4 马肉刺身
　　最经典的就是马肉刺身。 尤其在九州地区是马肉刺身的盛行地，吃的时候蘸一下芥末和酱油还有生姜沫。曾经吃过一次生马肉，本以为会很腥，但是意外的味道很好，口感也不油腻。

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