扣肉的做法最正宗的做法(正宗扣肉做法和6诀窍)
扣肉的做法 最正宗的做法(正宗扣肉做法和6诀窍)
最近看到了很多奇葩的扣肉做法,总感觉缺点什么,今天我有责任教给大家正确的做法,此做法是61岁川菜白厨师长的做法,自从他从事这个行业以来,一直都在使用这个做法,此做法已流传29年,传授给无数人,今天白老厨师长就教给大家最正宗的扣肉做法和6大窍门,只要认真看,掌握每一个细节,大家做出来的都是人间美味。
扣肉
食材:梅干菜200克,五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法:
1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。
4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。
扣肉
6大诀窍:
1.猪皮一定要先放在锅中烧一下,即可去腥去毛,最后做出来的猪皮也很多劲道。
2.猪肉进行焯水时,一定要煮熟煮透,不然猪肉会吃着有腥味。
3.我会在猪肉上抹点蜂蜜,然后进行油炸,可以让扣肉颜色更好看,吃起来也更香。
4.五花肉要进行二次炸制,即可炸的金黄,还可以完全定性。
5.大家把猪肉给味后,尝一下猪肉味道,看是否合适,不然扣肉蒸熟了,就没得改了。
6.蒸扣肉的时候,一定要按照我说的时间去做,这样蒸出来的猪肉软糯香甜,肥而不腻,超级好吃。
扣肉
请需要2650道酱料和小吃配方,请私信发"酱料"两字,即可获取。
这就是白大厨教给大家的正确梅干菜扣肉的做法,真的超级好吃,咸香可口,我每个月都会做一次,有时候会多做点,冰冻起来,想吃的时候拿出来,也是很好吃,扣肉中的汤汁,超级的下饭,一家人都爱吃,最后,希望大家也能做出非常好吃的梅干菜。
找人定位需要多少钱(找人定位需要)找人定位需要多少钱(找人定位需要)说到手机,我们是天天不离手,走到哪里都带着它,但是用了这么久的手机,你知道手机自带一个定位功能吗?只需要打开手机的这一个设置,就可以轻松知道我们去
找人定位需要多少钱(找人定位需要)找人定位需要多少钱(找人定位需要)智能手机都有定位的功能,而且现在的定位还很准确。手机的定位功能在我们的日常使用中也很有用,比如手机导航,比如很多APP可以查找附近的人等等。不过手
梦幻西游pt怎么加点(梦幻西游pt怎么加点教程)梦幻西游pt怎么加点(梦幻西游pt怎么加点教程)梦幻西游pt怎么加点(梦幻西游pt怎么加点教程)1血耐型作为医生,血和防御是必须的,为抗而抗的加点方法。这种加点的方法优点是抗性高,
梦幻西游怎么赚钱最快(梦幻西游怎么赚钱又快又稳)梦幻西游怎么赚钱最快(梦幻西游怎么赚钱又快又稳)断断续续的玩梦幻也要七八年了。可笑的是,玩的最high的是69的女大唐,然后玩烦了就直接升级屁股号,高飞行走你后来慢慢开始琢磨游戏里
生活知识科普亚克力是什么材料在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于亚克力是什么材料的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了亚克力是什么材
什么是亚克力(亚克力)什么是亚克力(亚克力)为了满足市场的需求,企业或者科研人员会研发出颜色,强度以及柔韧性等各项性能都不同的材料。材料的种类多了,对于使用者来说就有了更多的选择,肯定是件好事,但对于很
亚克力是什么(亚克力)亚克力是什么(亚克力)为了满足市场的需求,企业或者科研人员会研发出颜色,强度以及柔韧性等各项性能都不同的材料。材料的种类多了,对于使用者来说就有了更多的选择,肯定是件好事,但对于很
什么是亚克力(亚克力)什么是亚克力(亚克力)为了满足市场的需求,企业或者科研人员会研发出颜色,强度以及柔韧性等各项性能都不同的材料。材料的种类多了,对于使用者来说就有了更多的选择,肯定是件好事,但对于很
电脑老是自动关机是怎么回事(自动关机的原因都在这了)电脑老是自动关机是怎么回事(自动关机的原因都在这了)电脑用了一段时间,感觉过热,发烫,然后就会出现死机,蓝屏,严重的时候会自动关机,但是过了一会还是可以开机使用的!这是怎么回事呢?
笔记本自动关机(电脑自动关机的原因都在这了)笔记本自动关机(电脑自动关机的原因都在这了)电脑用了一段时间,感觉过热,发烫,然后就会出现死机,蓝屏,严重的时候会自动关机,但是过了一会还是可以开机使用的!这是怎么回事呢?迅维快修
电脑总是自动关机(电脑自动关机的原因都在这了)电脑总是自动关机(电脑自动关机的原因都在这了)电脑用了一段时间,感觉过热,发烫,然后就会出现死机,蓝屏,严重的时候会自动关机,但是过了一会还是可以开机使用的!这是怎么回事呢?迅维快
生活知识科普饺子需要解冻再煮吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于饺子需要解冻再煮吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了饺子需要解冻
生活知识科普汤圆能在微波炉里煮吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于汤圆能在微波炉里煮吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了汤圆能在微
生活知识科普小米粥能用高压锅煮吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于小米粥能用高压锅煮吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了小米粥能用
生活知识科普山竹胡萝卜能一起吃吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于山竹胡萝卜能一起吃吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了山竹胡萝卜
生活知识科普山竹油菜能一起吃吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于山竹油菜能一起吃吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了山竹油菜能一
生活知识科普香蕉可以和山竹一起吃吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于香蕉可以和山竹一起吃吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了香蕉可以
生活知识科普山竹鸡蛋能一起吃吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于山竹鸡蛋能一起吃吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了山竹鸡蛋能一
生活知识科普山竹梨能一起吃吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于山竹梨能一起吃吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了山竹梨能一起吃
生活知识科普山竹和苹果可以同时吃吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于山竹和苹果可以同时吃吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了山竹和苹
生活知识科普山竹可以和鱼一起吃吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于山竹可以和鱼一起吃吗的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了山竹可以和
生活知识科普柠檬菊花茶怎么泡在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于柠檬菊花茶怎么泡的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了柠檬菊花茶怎么