瑶柱的做法(瑶柱(干贝)的做法)
瑶柱的做法(瑶柱(干贝)的做法)
瑶柱的鲜,就像它的名字一样惹人遐想,那是有多鲜呢?
古人曰:"食后三日,犹觉鸡虾乏味。"更可贵的是,瑶柱的绝世鲜香,最笨的厨子也可以烹饪得出来!
小编把最常用的几种吃法整理了出来,给喜欢瑶柱的朋友们参考。
15分钟做一碗浓白鲜汤
最近做老火汤越来越少了,花一两个小时煲一碗汤,真是奢侈。没时间但也不能没汤喝,用瑶柱来滚汤是我家最多的做法,只需15分钟,少许简单的食材,便能得一碗浓白鲜香的汤啦。
原料:
冬瓜一段、瑶柱十几粒,姜丝
做法:
1、瑶柱不用久泡,用清水泡五分钟即可,久泡会失去鲜味,将泡好的瑶柱捻开,撕成小条;
2、冬瓜去皮切片;
3、炒锅中放一点油(只需够炒瑶柱的量),油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒,待炒出香味后放入冬瓜,翻炒1分钟后,加入两碗半水,盖上锅盖大火烧开15分钟,煮到汤色浓白,冬瓜变透明时,加盐出锅就可以了。
小贴士
1、以上是2-3个人的分量。
2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,所以汤里完全不用白糖、鸡精调味。
3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜,白萝卜,煮出来的汤一样鲜美浓香。
两种丝瓜相比,棱边丝瓜煮出来的汤更浓郁,下面这种丝瓜更适合炒菜。
▲棱边丝瓜瑶柱汤。
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