青山菜（武汉4家东北馆子）

　　青山菜（武汉4家东北馆子）
　　东北菜馆，老铁们的传奇。
　　走进任意一家东北菜馆，进门那一刹，就能感受＂强力老铁磁场＂。老板们大多亲切，真诚，爱搭话，擅长扯闲嗑，吃着吃着，就收获一个老大哥也说不定。
　　东北菜也很神奇。菜价不贵，菜量足，大肉大酒，dei实饱肚，就一个字，硬。
　　作为本司＂头号老铁风爱好者＂，在最是乍暖还寒的时候（此刻），搜刮出私藏已久的东北小店，一顿猛吃，每家选出一道＂全桌最高赞拿手菜＂，特此安利。
　　01
　　26年老店，武汉唯一手擀春饼
　　老铁指数：★★★★
　　红钢二街29号附221号
　　人均 ¥52
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　　p.s. 它家锅包肉是番茄酱溜的
　　下午2点到了青山的老春饼店，老板娘祝姨还在睡觉，店里静悄悄。
　　叔叔招呼我们坐下，点完菜，转身走进厨房，油烟机混着大火过油爆炒声，轰隆隆作响。10分钟后，声响停了，菜一盘盘地上桌。
　　祝姨还睡眼惺忪，就捣饬着给我们上饼，添小米粥，并催我们＂别拍了赶紧趁热吃＂。
　　春饼按人头收钱，2元一位，管饱不限量，价格26年没变。
　　不同于其他春饼的浑圆薄透，它家的饼都是手擀，微黄筋道，表皮焦炕，祝姨拍着胸脯，＂手擀春饼，全武汉只此一家。和那些机器压的不一样＂。
　　从网上下的漫画图，叔叔笑说，祝姨40岁时，长得跟这一模一样
　　生长在辽宁的长龙豆，是＂瘦身版＂豆角，细细长长，吃起来神似梅干菜，但后味神奇回甜。和肉丝过油爆炒，肉香里泛着豆甜，还没开始包春饼，我就白口扒拉了3大筷子，香。
　　软炸梅花肉蘸上甜辣酱，孜然味带酸甜，裹进春饼里，加点长龙豆肉丝，再加点清炒豆芽，最后缀上蘸着东北大酱的葱丝，一口就是大半个……满满当当，竟吃出了生在东北的幸福感（然并不是）。
　　叔叔和祝姨都是辽宁鞍山人，老店也在附近，开了20多年，因拆迁搬到49中对面的新店。面积缩了大半，平时叔叔炒菜，祝姨擀春饼， 女儿得空了也来帮忙。
　　在我狂卷春饼时，叔叔扳着手指头算了算，告诉我再撑个4年，开店就满30年了。＂没个30年，咋能称老店呢？熬过非典，挺过新冠，现在只想做得更久一点。＂
　　＂老客也有，但东北人不多了，反倒武汉年轻人来吃的多。＂
　　02
　　＂阿姨家随便点，啥都好吃＂
　　老铁指数：★★★★
　　前进5路与江汉1路交叉口
　　人均 ¥53
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　　（可凉拌，可干锅）
　　不得不说，江汉路这家东北菜，是我这一路吃下来，最正宗、最全乎、老铁风最足的东北菜馆。
　　老板一家是吉林人，阿姨很热情，特别能唠，于是大家奉上亲切简称，＂江汉路阿姨东北菜＂。
　　锅包肉，大拉皮，红肠，杀猪菜（加血肠的酸菜白肉锅）……正宗东北硬菜，这里都有，好吃不踩雷。但如果一定要从中选出最喜爱TOP1，那一定是＂朝鲜辣白菜＂了。
　　名叫朝鲜辣白菜，但吃起来绝不是韩国泡菜，它酸味足，口感更鲜辣。一入口，舌头先被这股辣劲儿呛到，后味足，泛着甜。
　　这口腌泡菜，是老两口从小吃到大的家乡味。阿姨悄咪咪地说，在老家时，楼上楼下的朝鲜族邻居都没她腌得好。
　　秘诀不能多说，唯一能透露的，就是＂ 白菜要‘醒’两天＂，把白菜味都‘醒’走，清口又脆甜。＂