孜然羊肉做法(做孜然羊肉,要不要先滑油)
孜然羊肉做法(做孜然羊肉,要不要先滑油)
大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享和烤羊排味道相同的孜然羊肉,这样做的羊肉,嫩不不腥,超级下饭,喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
食材:羊肉
辅料:鸡蛋、干淀粉、大葱、生姜、香菜
调料:食盐、胡椒粉、生抽、孜然粉、白芝麻、辣椒面、鸡精
【孜然羊肉】—— 香辣嫩滑
1.下面开始准备食材
这是买的一块鲜羊肉,提前在冰箱里冻硬了,现在把它切成薄片,冻硬的羊肉更好切的肉片更均匀。
2.下面把羊肉腌制一下
切好以后放入盆中腌一下,加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽10克快速搅拌,让肉片的吸收调料入味,肉片出胶比较黏手的时候,打入一个鸡蛋清顺着一个方向继续搅拌两分钟。
再加入料酒、干淀粉继续搅拌,料酒能够增加嫩滑的口感减少异味,淀粉能够防止肉片出水,最后淋入适量的植物油,加入植物油能防止肉片下锅后粘连、脱浆。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段,化开切成葱花。
准备生姜一小块,切成菱形片。
准备香菜一小把,切成小段放在盘中垫底。
再准备一个小盆,倒入孜然粉、白芝麻和辣椒面备用。
4.下面把羊肉滑一下油
锅内烧油,油温烧至4成热,油面平静无烟时,下入羊肉有粘连的用勺子推散,油滑1分钟左右羊肉轻微变色后捞出控油。
然后把油温升到6成热,下入羊肉复炸20秒钟,炸至羊肉金黄倒出控油备用,羊肉复炸以后 表层焦焦的有烤羊肉的焦酥感。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油,倒入葱、姜翻炒出香味,倒入辣椒面、孜然粉和白芝麻快速翻炒,这个过程一定要注意火候最好是起锅翻炒,免得把辣椒粉、孜然粉炒糊,炒出香辣味以后倒入羊肉,加入少许食盐和味精,快速翻炒化开调料就能装盘上桌了。
好了,一道香辣下酒的孜然羊肉就做好了。
技术要点:
1.羊肉复炸一遍,口感更加焦香。
2.炒羊肉时,也可以加入一些洋葱粒,能更好地压制羊肉的腥膻味。
日常知识cg是什么意思在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于cg是什么意思的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了cg是什么意思方
什么是cg(G到底指的是什么)什么是cg(G到底指的是什么)最近看到这么一个说法。注意到了吗?文章里称呼新海诚的电影为CG电影。我想有的童鞋会觉得奇怪,新海诚做的不是手绘动画片吗?怎么就是CG电影。其实,这种说
柏拉图式的爱情(柏拉图式恋爱到底是什么)柏拉图式的爱情(柏拉图式恋爱到底是什么)我们常常会听到你这是柏拉图式的精神恋爱吧?柏拉图可你是否真的了解柏拉图式恋爱?柏拉图的会饮篇中有一个关于爱情的辩论会饮篇一人说,爱神卡洛斯就
柏拉图式的爱情是什么意思(柏拉图式的爱情)柏拉图式的爱情是什么意思(柏拉图式的爱情)近年来,柏拉图式爱情成为人们口中常的描述爱情的词语。其大致意思是,追求心灵沟通和理性精神上的纯洁爱情,反对肉体的接触和欲望。人们常常将其与
像极了爱情什么梗(像极了爱情是什么意思)像极了爱情什么梗(像极了爱情是什么意思)现在是网络的信息化时代,网络语言的发展是非常快的,特别是经常在微博上弹幕上或者是朋友圈里总能看到一些奇怪的语言梗,很多人会觉得特别陌生。而最
历久弥新是什么意思(历久弥新的爱情什么意思)历久弥新是什么意思(历久弥新的爱情什么意思)历久弥新,意思是指一样东西不因时间而变旧,变腐,反而更加有活力,更显价值,比新的还要好。弥是更加的意思就是指已经过去了很久的老旧事物在心
日常知识直男是什么意思在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的,就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于直男是什么意思的这些知识点,这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了直男是什么意思方
pmp证书有用(AP是什么意思)pmp证书有用(AP是什么意思)你在寻找AP的含义吗?在下图中,您可以看到AP的主要定义。如果需要,您还可以下载要打印的图像文件,或者您可以通过Facebook,Twitter,P
技校是什么(技校出来能干什么)2021年中考即将拉下帷幕,各类模拟考陆续进行,对于很多考生和家长来说,要么上高中,要么复读,职高技校中专一类的中职院校根本就不在选择范围之内。然而参考职教未来之前的文章高考660
平板电脑连接网线(平板电脑怎么连接网线)平板电脑连接网线(平板电脑怎么连接网线)网线怎么接呢?现在网络进入了千家万户,制作网线的方法也不再神秘,很多朋友会自己制作水晶头连接网线了。小编也动手一试,操作非常简单。接下来,我
窗帘安装(安装窗帘的注意事项!)窗帘安装(安装窗帘的注意事项!)装修房子的窗户,其实是一项对房子很重要的任务,如果窗户的装饰没有选购好,那么就会影响到你整个家居的品味。窗户就像是房子的眼睛,如果人没有眼睛又怎么会