川菜是哪里(川菜是其它菜系发源地吗)
#国风大典#说起中华饮食文化,不得不提八大菜系,说到八大菜系,当属川菜为首了!大家看,川菜体系的形成时间虽然不长(明末清初,辣椒传入,直至清末,风味特点逐渐定型,并在新中国成立后得到创新发展。),但以它特有的麻辣鲜香的特色很快就席卷全国,在每座城市飞快的扎根发芽,蓬勃成长!不管是著名的十大川菜,还是独特的川渝火锅、夜市上的主角小吃麻辣烫都受到了全国各地人民的疯狂追捧!
好多朋友认为川菜就是辣,其实是对它的误解,川菜真正讲究的百菜百味,各不相同。这是由一定的历史原因造成的。在抗日战争时期,我国的大面积领土被日寇占领,只剩下大西南云贵川(云南省、贵州省、四川省)没有沦丧,特别是国民党政府迁都重庆后,全国各地的军政要员、商贾富户、社会名流、高校学生、逃难灾民等等纷纷涌入四川,同时也把属于自己家乡的地方菜带到了天府之国,可以说川菜的形成是真正的海纳百川,兼容并包。当然,由于四川盆地闷热多雨,空气潮湿,所以"三椒"(花椒,麻椒,辣椒)的使用尤为突出,后来川菜又以它独特的姿态走出蜀地,遍布全国。当然在这个过程中既保留了川菜的本身特点,又结合了各地的特产食材和饮食习惯,才出现在了大江南北的餐桌上。
大家看看下面这十大川菜,您品尝过多少呀?
1、四川火锅
2、鱼香肉丝
3、宫保鸡丁
4、水煮肉片
5、夫妻肺片
6、麻婆豆腐
7、回锅肉
8、泡椒凤爪
9、辣子鸡
10、毛血旺
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