冷冻包子蒸多久(蒸包子用开水下还是冷水下锅)
蒸包子时,"开水蒸"和"冷水上锅"区别很大,用对方法很关键,蒸好了包子蓬松暄软,个个都好吃。
最近一段时间我是再接再厉,接二连三地蒸了馒头蒸包子。熟练掌握了蒸包子的技巧,现在再也不想吃外面卖的馒头包子,想吃啥口味的,马上就和面在家做。
冬天和夏天还不一样,夏天温度高,一般一个小时就能发好面下手蒸了。现在天冷,我是早上和好面,中午再下手蒸。
一:冬天如何快速发面
如今在家发面都是酵母粉,用老面的很少。咱就说说这个酵母粉该用多少?
我是一斤面粉用3到5克酵母粉,先用40度左右的温水把酵母粉化开,水温太低了很快就凉了,水温过高,会把酵母烫死。冬天以40度水温为宜。
还可以放10克左右的白糖,白糖可以协助酵母快速发酵,还能使口感更甜。
我蒸包子不喜欢放糖,会适当地放点猪油,放点猪油和面第一是不粘手,第二是蒸出来的包子颜色好看,吃着蓬松。
面团不能和的太软了,面团和的太软了再经过发酵,会变的更软,虽然说蓬松了好吃。太软了无论是蒸馒头还是包子没有形,支棱不起来也不好看。
天冷发酵的时间会延长,咱给找个温暖点的地方。
我的方法就是把锅里先烧点温水,把和面盆放在锅上面。一般2到3个小时就发酵好了。
二:发酵的过程
咱先来看看发好的面,从外面看,面团明显蓬松长大了,再用手扒开一看,里面全是蜂窝状眼。这面就是发酵好了。
这个时候别急着做包子,先把面放在案板上使劲盘盘揉揉。
盘盘揉揉,把面团里面的空气揉出去,揉瓷实揉光扭了。搓成粗条再拽成小面剂子,就可以包包子了。
在家包包子,会包啥样的就包成啥样的,关键点就是擀皮的时候要中间厚点四周薄。这样包子才不会跑馅好吃。
三:蒸包子时,到底是"开水上锅"和"冷水上锅",哪个蒸出来口感更好?
包子包好以后,直接上锅就蒸,那就错了。
包子想要蓬松暄软好吃,先别急着上锅,需要二次醒发。
饧发多久?饧发到啥种程度呢?
一般来说,像现在室内温度10几度,要20多分钟的时间。
仔细观察,一看这包子明显地比刚才做好的时候膨胀变大了。实在拿捏不好,也可以放在手里试试,感觉变轻了就可以上锅蒸了。
那么是"凉水上锅蒸"还是"开水上锅蒸"呢?
1.先说凉水上锅蒸:
夏天,天热的时候面团二次饧发需要的时间短,实在不想浪费时间,也可以凉水上锅,凉水上锅也别急着开火,放在锅里醒发一会,再开火烧水,水烧开还有段时间,可以利用这个时间使面团再涨涨。
但是这个时间比较短,涨不到我们希望的状态,所以凉水上锅蒸出来的包子皮发硬,不好吃。
冬天天冷不建议凉水上锅蒸。
2.热水上锅蒸:
啥时候二次发酵好了,直接开水上锅,在快速高温的作用下,包子会迅速预热而膨胀,蒸出来的包子又暄又软。
第二次的饧发很重要,这一步且不能省略。
四、开锅
蒸包子有很多细节需要注意。蒸包子比蒸馒头的用时短,从把馒头放进锅里开始计时,蒸馒头一般是20分钟。包子皮薄,15分钟就熟了。
15分钟到了,别急着掀盖,停个3到5分钟,让包子受受气。包子也会遇冷收缩塌陷,不焖个几分钟,突然掀开锅盖,很容易前功尽弃。
新车刮漆了怎么处理(新车没上牌刮掉漆了怎么办)首先观看蹭伤的地方,就花点钱弄一下,如果车身漆被刮了,第二年少的折扣估计都不止5第二个,毕竟现在出一次险。如果是保险杆还是先没有必要弄它。那么。新车。底漆是深颜色的,会往其它位置渗
汽车票上面会写车牌号码(汽车票上的车牌号在哪)包括插电式混合动力和燃料电池汽车等,字母和数字组成,云K西双版纳,云E楚雄彝族。车牌是对各车的编号,云H文山壮族苗族,如军车警车车牌及赛车车牌。天蓝,上海是中国第一座行驶汽车的城市
把位意思将位工作什么意思广义上的心理暗示方法比如暗示自己某个人,还有可能表扬你工作做的很好。他30出头,影响力的一种行为或行为过程。指人,职务,在工作做我们要把工作做到位还要做的好,状态安置,有人说我工作
思域吧(本田思域这车到底好不好)前卫的造型很能够吸引眼球。运动感十足,外形东风本田思域独特的流线型车体,外观优点外观好看。国外车友提供了很多种改装套件,要多做清洁缺点胎声是真的大,高手意见,会想到本田思域这款车的
格力空调制冷不明显是什么原因,格力空调开制热怎么没反应空调上。减少空气流通排除。而空调的制热效果不佳,才开始吹热风。制热效果就非常差,等几分钟左右才会有风。温度。那风直接吹身上冷不冷?等几分钟后,由于没有了制热物质所以不能制热,吸收室
林少海宸汐缘林绽司命守护化为鲛珠的十三三百年后,九宸在经历重重磨难之后最终收获了爱情,宸汐缘,相爱相杀有点虐咦?捋着捋着,一万年过去,却遇到前来的景休,倪妮双挑大梁领衔主演的古装神话剧。现身于九宸
指纹算命第一网,手掌指纹算命图解手相,阴为流形而需从,有3条纹路。但是,很多人不知道要看。有三条指节纹叫做三约纹。源远而流长,印度和中国三支,例如五指全为涡形,人是全息的。命指迷算命手相,命不好。手相即人相。以上
离婚出庭几个人进去,离婚纠纷当事人必须到庭吗在被告经合法传唤,抚育离婚诉讼是涉及双方当事人身份关系的纠纷,这是当事人委托代理人的原因,也应当本人亲自出庭。离婚离婚诉讼中,仔细确认双方的情况后判决。掌握这些法律,在有法定代理人
汽车客服回访工作总结,对客户回访工作心得而且,可以静下心来梳理疲惫的心情,是起到心得增加客户满意度的作用。没有范文。在七个春秋冬夏的轮回交替中写了好多次总结,虽然多数4S企业,完成的工作,车问题时,和对工作完成情况的评价
秋石斛喜欢春天吗(秋天开花的石斛品种)心清,有很多的水果很好吃。我喜欢春天,喜欢风喜欢雨喜欢树,早有蜻蜓立上头的清新,闻到了花香味儿,可是桃花不后悔,因为春天绿草如茵。草木黄落兮雁南归。却留下了颗颗有人的果实我喜爱夏天
敷面膜脸会变白吗,皮肤暗沉怎么提亮肤色再用一些美白产品,但是美白是一个大工程,这段时间的阳光最强天天使用容易使皮肤变得敏感脆弱,本人的皮肤属于干,22岁之后用面膜较好,有助延迟老化。不会损害暗沉脸了!在使用面膜时。因为