菇怎么做汤（如何炖蘑菇汤）

　　北方进入腊月以后，一年中最冷的季节来了，虽然外面气温零下十几度，待在暖气房里，丝毫感觉不到外面的寒气逼人。南方人羡慕北方冬季有暖气，暖气房虽然舒服，但是特别干燥，冬季北风每天刮得呼呼地，一天24小时开着加湿器，大量喝水，还是觉得皮肤干涩，是时候安排起来汤汤水水，每天补起来了。要说汤水，我家每天晚餐都会做，饭前一碗汤，营养又滋补，还可以暖胃驱寒，冬季喝汤，可用时令时蔬煮汤，营养丰富对身体也好。
　　菠菜是冬季的主要绿叶蔬菜，也有人叫它当家蔬菜，味道鲜美又顺滑，可以直接清炒，或者凉拌，最喜欢烧汤的时候，放入一把菠菜，好看又好吃，碧绿的菠菜，含有多种营养物质，特别是含有的大量铁，可以满足人体的需要。蘑菇里属平菇最鲜美，价格也最低廉，肉质肥嫩，不管是炒食还是炖汤，都能满足你对美味的要求，加点豆皮丝和肉丝，一起烧成汤，香气四溢又可口，一口气能喝两碗。
　　【菠菜蘑菇肉丝汤】
　　【食材】：蘑菇150克，菠菜150克，猪肉丝120克，豆皮100克，大葱1段，生姜1小块，轻盐酱油1勺，盐少许，胡椒粉少许，植物油适量
　　【制作方法】：
　　1、准备好所用的食材，菠菜摘去黄叶去根，清洗干净沥干水分，蘑菇去根清洗干净备用，猪肉切成肉丝。
　　2、猪肉丝里加入1勺轻盐酱油，用手抓匀，腌渍片刻。
　　3、锅里加入适量清水，烧开以后，放入菠菜焯水，变色后马上捞出过冷水，菠菜焯水可去除菠菜里不易被人体吸收的草酸。
　　4、捞出菠菜以后，把撕成小朵的蘑菇，放入锅里焯水30秒，捞出沥干水分，蘑菇焯水，可以去除蘑菇里的土腥味。
　　5、大葱和生姜切成丝状，豆皮切丝，分别装盘备用。
　　6、炒锅倒入适量植物油，烧热放入肉丝快速翻炒变色。
　　7、放入葱花和姜丝，和肉丝一起翻炒出香味。
　　8、倒入适量清水，想节省时间就倒热水，也可以倒入冷水，煮至沸腾。
　　9、汤水煮沸以后，把沥干水的蘑菇、菠菜、豆皮丝，一起放入锅里。
　　10、搅匀后再次煮至沸腾，放入1勺黑胡椒粉、少许食盐，调味搅匀关火。
　　11、鲜美可口的菠菜蘑菇肉丝汤就做好了，盛入汤碗里，美味又可口，连喝两碗。
　　雨妈叨叨：
　　1、青菜可以用菠菜，或者小油菜，奶白菜，烧汤都很鲜美。
　　2、冬天烧汤喜欢放点蘑菇，平菇味道鲜美，肉质肥厚，是最佳选择。
　　3、猪肉切成肉丝状，不要切得太大，细长的肉丝，味道比肉片好吃。
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