有的时候我们在杀鱼取内脏的时候不小心把鱼胆弄破了，或者买回来破好的鱼发现鱼的体内有绿色的的液体，那可能也的鱼胆破了，如果不清理干净，那煮出来的鱼是有苦味的，这样的鱼根本就没法下口。那这种情况我们该如何处理呢？别急，我们还是有妙招的。下面我们就一起来学习学习吧。
　　杀鱼苦胆弄破了怎么去苦味？
　　1、杀鱼苦胆弄破了可以用小苏打、白酒、食用碱或者酵母粉涂在胆汁污染过的位置，擦上几遍后再静置一会，然后用流动的清水多冲洗几遍就不会有苦味了。
　　2、鱼胆的胆汁成分主要是胆汁酸，而小苏打、白酒、食用碱或者酵母粉都可以很好地起到中和溶解的效果，可以轻易地去除苦味。
　　鱼胆破了的鱼还能吃吗？
　　被鱼胆污染了的鱼肉如果没清理干净就最好不要吃，因为鱼胆的胆汁是有一定的毒素，这种鱼肉吃起来苦，而且对人体有危害，所以要吃被鱼胆的胆汁污染的鱼肉就一定要清理干净。
　　鱼胆破了很久没及时处理还能清洗干净吗？
　　我们在杀鱼的时候，如果一不小心把鱼蛋弄破了，及时处理是没有任何影响的，但是时间长了没处理，那就很难彻底处理干净的，因为胆汁已经渗透到鱼肉里面去了，这样的鱼我建议就不要了。如果及时处理的鱼那就是一点问题都没有。
　　吃鱼时觉得鱼肉是苦的还能吃吗？
　　吃鱼的时候觉得鱼肉是苦的，这样的情况一般有3个原因，要不是鱼胆原因造成，要不就是鱼肉变质原因造成，要不就是你个人原因造成，如果就你一个人觉得苦，别人吃了不苦，那就是你个人原因，这样的鱼一般都是没问题的，如果大家都说苦，那就肯定是鱼肉问题了，一般发苦的鱼肉都是有问题的，这样的鱼肉就最好不要使用了。
　　结语：
　　鱼肉鲜美营养，但饮食安全我们还是要多加注意，有苦的鱼肉我们尽量不要食用。
　　通过以上的分享，相信你对去除鱼肉上的胆汁有所了解，有了解，就有认知，有认知就会有防范。

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