奶黄流心月饼怎么做

　　近日奶黄流心月饼怎么做登录了热搜，也是在网上引起了网友们的关注，那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何，小编也是在网上查阅了一些信息，那么接下来就分享给大家来了解下奶黄流心月饼怎么做具体的情况吧
　　奶黄流心月饼怎么做
　　流心馅：咸蛋黄45g(4个)芝士片1片、淡奶油50g、奶粉10g、细砂糖20g
　　奶黄馅：咸蛋黄2个、鸡蛋3个、芝士片1片、黄油30g、淡奶油150g、低筋面粉50g、细砂糖50g、奶粉30g、香草精1/2勺
　　月饼皮：黄油36g、炼乳36g、蜂蜜36g、低筋面粉100g、玉米淀粉20g
　　流心馅制作教程
　　1.先将6个咸蛋黄烤熟，180 ℃ 8分钟，烤之前每个蛋黄涂一层白酒去腥
　　2.4个蛋黄碾碎备用，奶粉奶油细砂糖混合搅拌
　　3.放入1片芝士搅拌融化
　　4.倒入咸蛋黄，微波炉加热45秒或者隔热水融化
　　5.搅拌均匀后过筛，过筛后盖上保鲜膜冷冻半个小时左右，微微硬取出装到保鲜袋中，折成长方形继续冷冻一小时左右不要冻实
　　6.取出横三刀 竖五刀 最后切成等分的15块就可以 每块大约8g 切完后马上送回继续冷冻 这回冻的久一些 冻实
　　奶黄馅制作教程
　　1. 3个鸡蛋打散 筛入低筋面粉 搅拌均匀呈面糊状
　　2. 锅中倒入奶油和黄油 小火加热 至奶油刚刚沸腾 关火 倒入面糊内 边倒边搅拌
　　3. 放入1片芝士 细砂糖和奶粉 搅拌均匀至芝士融化
　　4. 另外2个咸蛋黄碾碎 倒入面糊内 搅拌均匀
　　5. 倒入1/2勺香草精(没有可不放)
　　6. 将面糊倒入不粘锅内 小火(一定要倒进去就开始搅拌，一直翻拌直到呈面团状关火。)
　　7. 倒入碗中 盖好保鲜膜 保鲜膜要紧贴面团不能有缝隙 放冰箱冷藏
　　8. 大概一个小时左右 凉了就行 分成28g/个 揉成小球 大概15个 盖好保鲜膜 继续冷藏 等流心冻透
　　月饼皮做法教程
　　1. 黄油室温软化 蛋抽打散 倒入蜂蜜和炼乳 搅拌均匀
　　2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉 混合搅拌 呈面团状
　　3. 将面团包上保鲜膜 醒一会
　　4. 流心馅和奶黄馅冻的差不多的时候 将面团分成15g/个揉成小球
　　月饼制作制作教程
　　流心馅完全冻实后做月饼，流心馅用一个取一个，放在外面融化的很快。
　　月饼全部制作好后继续冰箱冷冻一个小时，完全冻实后取出，烤之前喷水防止月饼开裂。
　　预热烤箱220 ℃-230 ℃ 3分钟，取出刷薄薄一层蛋液，220 ℃-230 ℃ 再烤7-8分钟。
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