怎么酿酒(自己怎么酿酒粮食酒)
一到过年,老黄家里就会十分热闹。特别是跟老黄经常约出去一起喝酒的亲戚,在过年走访的时候总会给我带上几瓶好酒,有时是泸州老窖和梦之蓝M9等这些大家都耳熟能详的名酒,有时是从老家带回来的自酿酒。
对于亲戚给的自酿酒,我通常都是在跟亲戚他们喝的时候才拿出来,顺便吹一波水。实际上,对农村自酿酒我是又爱又不敢爱。
自酿酒是乡下农民们生活的一大乐趣,在送礼上,也是他们的一种真诚的心意体现。虽说比不上城市里那些高端酒的深套路,但因农村自酿酒便宜,接地气,五六元一斤的比比皆是,深受农民喜爱,甚至农村的偏僻超市里都有自家的酿酒卖,可以说自酿酒已经成为农村文化的一部分。
但自酿酒并不是一种安全的酒产品,这也是老黄我的顾虑所在。2018年5月3日,重庆璧山区发生一起居民饮用自配药酒中毒事件,15名送医人员中,5人死亡。据医院检测,这些自酿酒中的甲醇含量超过标准值的30至50倍!
为何有的自酿酒会这么危险呢?因为操作并不是很规范。要酿出健康又美味的粮食酒,具体来说有以下3点,想自己酿酒的酒友可以看一看。
需学习专业知识
由于制作自酿酒的农民们大多都是出于兴趣爱好,对专业的酿酒工艺及其相关知识了解不足,在勾兑、蒸馏和看花等各个制酒过程中难免与专业酿酒工匠的有所出入,如会出现酒坛密封不完善的情况,导致酒液中生成各种对人体有害的成分。因此,各位酒友切记要在掌握专业知识的基础上进行酿酒。
重视消毒杀菌
关于消毒杀菌这个程序,老黄曾经在喝酒闲聊的时候随便问了下有自酿酒经验的朋友,他们大多都不怎么重视这个环节,觉得酿酒就只是把酵母和原料放进容器即可。实际上,酿酒原料最好都要进行消毒,否则容易滋生细菌,甚至产生有害物质。久而久之,喝多了也就等于"慢性自杀"!因此,消毒杀菌这个程度十分重要!
注意酿酒环境卫生
自酿酒与酒厂生产的酒,两者最大的区别之一就是"酿酒环境"。这个酿酒环境的卫生十分重要,对酒质的好坏有着间接影响,如果处理不好,酿出来的酒也不让人放心,有一定的安全隐患。
如果实在担心自酿酒的质量,热着喝酒是个好习惯。而且热酒可以检测假酒,如果不是粮食酒,超过60℃,酒中各种添加剂的怪味都会立刻跑出来。各位酒友有爱喝自酿酒的吗?喝了多少年了呢?分享一下喝自酿酒的感想心得吧!
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