怎么炖排骨好吃（正宗炖排骨做法）

　　现在大多数人都不喜欢油腻的肉类，但还想解解馋，那就来一碗清炖排骨汤吧，清爽醇香，肉质酥烂，关键是简单易学
　　By 周小呆，，，
　　用料排骨 2000克玉米 2-3根姜 5-6片大葱 2根料酒 40ml胡椒粉 3-4克耗油 20g鸡精 10g盐 适量
　　做法步骤
　　1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
　　2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。
　　3、葱切段姜切片
　　4、玉米切段
　　5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）
　　6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。
　　7、加入排骨煸炒
　　8、烹入料酒20ml
　　9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色
　　10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）
　　11、加入玉米，少许盐作为底味
　　12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
　　13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。
　　14、切少许葱花
　　15、盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用
　　小贴士
　　热锅时一定要多加点油烧热，然后倒出来，再加凉油，这样才是热锅凉油不粘锅。 一定要煸炒排骨，把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。 煸炒后一定要加热水才会出现白汤，加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐，提前加足的话肉质偏柴，不会鲜嫩多汁。
　　排骨的营养功效
　　1．补钙
　　猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
　　2．补肾养血，滋阴润燥；
　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
　　3．补中益气
　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
　　4．滋养脾胃
　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
　　5．改善贫血
　　排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　6．强健筋骨
　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
　　7．增强体力
　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
　　8．补充营养
　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
　　9．滋阴壮阳
　　中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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