一斤牛肉多少钱（500克牛肉有多少）

　　每年冬季，瑟瑟寒风把一众市民早早＂赶＂了回家，围成一桌，滚上一锅，蒸气腾腾的锅盖揭开，一双双筷子起起落落地涮，暖人心扉。说起火锅，自然少不得＂火锅界的标配＂——牛羊肉。冷风天，羊肉煲、炒牛肉都是＂吃货们＂的挚爱。今天就是小雪，记者走墟发现，今年的羊肉格外亲民，每500克20多元就有交易；而相比之下牛肉的价格却依然很牛，每500 克普遍在40元以上，而且产地繁多，要挑到好吃的牛肉，市民还需＂火眼金睛＂。
　　牛肉价格很牛，每500克普遍在40元以上
　　天气说冷就冷，每年一到降温，市场上的牛肉、羊肉就开始走俏。对比羊肉价格的跳水，牛肉的价格就傲骄很多。＂最近贵了点，但对比去年入冬价格，今年也没涨多少。＂在嘉丰兴文市场，水牛肉每500克卖46元、黄牛肉卖53元。档主陈先生告诉记者，前几天还卖过30多元，这几天基本都在40元以上。
　　在民族东市场，每天下午4点才开门，门口的日日鲜沙溪牛肉的号召力依然不减。只见档主把牛一支腿拖到现场现切现卖，新鲜弹跳的牛肉让档主觉得，这应该对得起它的价格——每500克48元。虽然比上周还是贵了点。
　　在＂沙溪牛肉＂的定点屠宰场——中山市长禾肉联加工有限公司。中午1时许，大部分屠宰批发商仍在休息，等待当天的第二次屠宰。档主谢阿姨告诉记者，肉联厂每天屠宰两次。第一次屠宰是在头一天23时至第二天凌晨6时许，大部分是以批发户为主；第二次屠宰是在第二天13时至18时，这样市民中午、晚上都可以吃到新鲜牛肉。
　　在这里从事牛肉屠宰批发多年的黄先生说，今年牛肉价格与去年相差无异，市场上供求相对稳定。不过相比之前，沙溪主要以广东广西一带的水牛为主。如今的牛肉产地相对＂杂＂了一些。＂这与广西减产，云贵一带的牛肉走俏有关。＂
　　记者了解到，由于长途运输不利牛肉的肉质，此前屠宰厂在产地上尽量选择以广西、广东为主，近距离运输。但近年广西等地减产，目前以贵州牛一带为主，云南次之。黄先生透露，最近来自东北的黄牛肉质量好，产量大，＂整头卖＂约每500克20元，即使屠宰过程中损耗3成，入货价格相对可观，但运输成本较高。
　　据悉，黄牛肉和水牛肉有不同的吃法，如喜欢炖、酱的市民首选黄牛，入味，香；而中山人偏好炒、打边炉，首选水牛，肉质嫩滑多汁。
　　多跑10公里，羊肉便宜6元/500克
　　中山哪个市场的羊肉品质最好、最便宜、最新鲜？记者向精明师奶、羊肉爱好者取经，他们一致推荐东升镇三鸟批发市场。
　　上午10点，记者驱车10多公里由城区赶到东升镇三鸟批发市场。经过路人指点才发现，一个小型的羊肉批发集散地隐藏在三鸟批发区之后。
　　＂羊肉怎么卖啊？＂羊肉批发档口老板高先生回答说：＂ 蒙古羊零售价22块一斤，10多斤以上算批发价还可以再便宜。＂记者在去东升镇三鸟批发市场之前，曾在城区库充市场、老安山市场了解过羊肉零售价，每500克价格为28元至30元不等。这意味着，东升镇三鸟批发市场的价格优势每500克最少便宜了6元。
　　＂ 我们这里主要做批发，城区和周边镇区，甚至顺德等周边城市的酒楼、餐厅、大排档都在这里拿货。因为价格便宜，附近居民也常来帮衬。＂高先生告诉记者，随着天气转冷，羊肉进入销售旺季，高峰期档口每天可卖出100多只羊。
　　除了价格适中的蒙古羊品种，对肉质要求高的老饕，可以选择东山黑羊。东山黑羊专卖店的档主梁桂英告诉记者，东山黑羊是山羊中的＂ 走地羊＂，经常走山路，肉质更鲜美，没有膻味。据介绍，品质最佳的东山黑羊阉羊 （公羊），零售价每500克26元。＂如果买10斤以上，还可以随机赠送羊血、羊胃、羊心。＂梁桂英说。
　　【偷懒攻略】
　　打火锅不想自己动手？市场上有半成品供消费者打包
　　做羊肉火锅，要买肉、切肉、洗肉，还要炆制调味，加配菜，过程颇为复杂。想在家轻松吃上美味可口的羊肉火锅，可以选择打包。港口西街有一家开了20 多年的特色羊肉店名叫怡华，不少城区市民专程开车去打包。据店员红姐介绍，平日店内生意仅4成为堂食，6成打包；到了冬天节假日旺季，店里的羊肉有8 成被打包带走，只有两成供应堂食。
　　炆制得软硬适中，调好味的羊肉、羊蹄、羊血，是店里三大主打菜。＂熟客通常会每样买一两斤，混为一锅，再加莲藕、薯仔、马蹄、板栗等配菜，稍微煮一下就能吃了，十分方便。＂红姐介绍说，店里的羊肉每500克52元，羊肚45元、羊蹄32元，营业时间为上午10点半至晚上9点。但是，熟客一般会提醒你，想吃美味羊肉还是早点去吧，因为每天花数小时炆好的羊肉是定量的，售完即止。
　　而在东区岐关西路华厦街的牛进哥牛羊肉馆主打全牛火锅、牛鞭汤、牛尾汤，也可以带走。店主告诉记者，这里主要贩卖黄牛肉为主，市场上越少卖的部位反而是他们的主打。除了火锅，这里的牛肉小炒也很受欢迎。值得一提的是这里的牛鞭汤和牛尾汤，滋养补身。不过需要提前4—5小时预订。
　　【小贴士】
　　■什么品种的羊肉最好吃？
　　据东升镇三鸟市场档主梁桂英介绍，不同品种的羊肉，肉质有很大差别。其中阉羊（公羊）的肉质最嫩，母羊的肉质最差，有膻味。阉羊的出肉率可以达到7、8成，母羊只有5、6成。具体肉质排行如下：东山黑阉羊