肝脏占生存所需最低限度基础代谢量的21%。 肝脏是代谢界首屈一指的倍增器。
　　肝脏又名＂沉默的内脏器官＂。 平时意识到的机会很少，所以想从一开始就大致掌握概要。 试着把左手放在肚子的右上角。 那里就是肝脏所在。 分为左叶和右叶，左叶只有右叶的四分之一左右大。 成年男子的重量高达1.2~1.5kg公斤，是人体最大的内脏器官。
　　从吃的肝是血块可以看出，肝脏富含血液是其特征。
　　进入肝脏的血管是门静脉和肝动脉。 门静脉向肝脏提供消化管吸收的含有营养素的血液，肝动脉向肝脏提供很多含氧血液。
　　供给量前者为70%，后者为30%。 肝脏内的血液通过肝静脉，与贯穿腹部和下半身的下腔静脉合流。 被送到全身。 构成肝脏的是2500亿个以上的肝细胞。 以中心静脉为轴呈放射状规则排列，组成一个叫做肝小叶的单元。
　　清理肝脏承担的主要功能。
　　肝脏使用2000种以上的酶，负责500项工作的体内代谢工厂。 工作大致有三种。
　　■肝脏的3个功能
　　营养素的代谢:代谢糖质、蛋白质、脂质三大营养素为首的营养素。 将糖质作为糖原储存，通过糖新生制造糖质。
　　有害物质解毒:分解有害物质或使其变成容易排泄的形状，从而无害化。 进行酒精分解和代谢，药物分解和代谢。
　　胆汁的生成:通过乳化脂质来制造促进吸收的胆汁。 胆汁储存在胆里，必要时分泌到十二指肠。
　　第一，营养素的代谢。 消化管吸收的营养素从门静脉流入，体内产生的营养素从肝动脉流入。 肝脏由糖类等合成糖原，由脂肪酸合成中性脂肪、胆固醇、氨基酸合成蛋白质等。
　　二是有害物解毒。 消化管和肝脏通过门静脉相连是因为最先在肝脏处理有害物。 酒精也对人体有害，所以在肝脏中会无害化。
　　第三是胆汁的生成。 肝细胞一天合成1升左右的胆汁。 胆汁在胆囊浓缩后，被分泌到十二指肠，使摄取的脂肪乳化后容易消化吸收，有助于维生素

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