鸡肉怎么做才嫩(鸡肉片怎样做才能又嫩又滑)
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1、鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
2、 今天老刘就来分享一下"鸡肉鲜嫩小技巧"做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡肉、面粉、松茸、大葱、生姜、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、小葱
4、先在鸡肉里面放点面粉,面粉有吸附灰尘的作用。很多人鸡肉买回来直接焯水,这样的鸡肉又柴鲜味也大打折扣。多抓一会以后,再用流水冲洗干净,把里面学会洗掉,然后挤干水分
5、把一包干的松茸菇,用温水泡发半个小时,再把大葱切段,生姜切片、小葱切末。鸡肉腌制下,先放入适量蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉,用手抓匀腌制15分钟备用,腌鸡肉的时候千万不要放盐,放盐腌的鸡肉又老又柴
6、热锅倒油,放入葱姜爆出香味,再放入腌好的鸡肉炒干水分,这样鸡肉才香,炒到变色以后再放入食盐、老抽,再放入热水,大火烧开,烧开以后再放入一勺白糖提鲜
7、再准备一个砂锅,把泡好洗干净的松茸菇放进去,再把刚刚烧好的鸡肉连同汤汁倒进去,盖上盖子,大火烧开,中小火慢炖20分钟,时间到时撒点葱花点缀就可以开吃了
8、中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精
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