四川泡椒凤爪的做法（教你做正宗四川泡椒凤爪）
　　泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃。以脆香鲜辣，皮韧肉香著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳。
　　泡椒凤爪制作步骤：
　　1.凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。每个凤爪剁成两段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。
　　2.煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。
　　3.凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可，凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。
　　4.凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了，脆脆的、麻麻的、辣辣的，没事时啃得停不下来。小贴士
　　1、凤爪不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。
　　2、野山椒对半切一下才比较入味。
　　3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。
　　4、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。

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