铁锅生锈怎么处理(炒菜的铁锅总是生锈怎么办)
家里炒菜,最爱用铁锅!热油一炒,火一旺,那个香呀!
但是,铁锅也很容易出现生锈、粘锅的情况。老厨师教我:往锅里扔一物,不生锈还不粘锅!
"肥猪肉"开锅
铁锅在打造时会有杂质残留在表面,又为了在使用前不与空气接触起锈,通常在出厂时,厂家会喷上薄薄的保护层。
这些在使用前应该去清除,而这一道工序就是俗称的开锅。同时,开锅也是铁锅保养的重要步骤。
第一步:新买回来的铁锅倒入水和少许白醋,摇晃锅体,用海绵清洗。清洗干净后,放在炉子上用大火烘干。
第二步:铁锅烘干后转小火,用筷子夹着带皮的肥猪肉在锅上擦拭,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
第三步:把猪油倒出来,用温热水将锅冲洗干净,肥肉烧黑烧焦部分切除,继续按第二步操作进行开锅,反复3-4次即可。
第四步:最后将洗干净的锅放炉子上烘干,再开小火用厨房纸给它抹上一层薄薄的植物油,这样开锅就算完成啦!
新买回来的铁锅这样开锅,不但可以去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留物,猪油还可以在锅内壁形成一层保护层,防止生锈粘锅哦。
如何避免铁锅生锈?
炒完菜,清洗时无需用洗洁精,这样会把锅中的油洗掉,铁锅吃不到油了,就会生锈。
用温热水配合刷子刷干净,用纸巾或抹布,将锅的内壁擦干,或洗净后用火烧干锅的内壁和外壁的水,就可以啦!
如果长时间不用的话,就在铁锅的内壁上,薄薄的抹一层植物油,这样保持,就不会生锈了。
铁锅保养不当,生锈了,怎么办?
铁 锅 除 锈
01 白 醋
白醋对去除铁锈有非常好的效果,往锅中倒适量的白醋,摇晃一下让白醋与生锈的铁锅四周充分接触,静置半小时。
半小时后,用钢丝球洗刷锅底,轻轻一擦锅内的铁锈就清除了。
02 土豆 食盐
往锅中倒入适量的食盐,将土豆从中间切开,用土豆蘸取食盐在锅底摩擦。
在土豆汁和食盐的配合下,锅中的铁锈很容易就脱落了,摩擦完后,用清水冲洗几遍,擦干后,铁锅焕然一新。
编辑 / 黄骞文
资料/ 高质量生活家
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