做蛋糕需要什么(做蛋糕的配方)
大半夜的,孩子们都睡了,我又来码字写食谱了。今天早餐吃的这款南瓜戚风蛋糕,颜色金黄,无油低糖但是口味香甜,松软有弹性,孩子们特别喜欢吃。我还拍了个小视频发在了朋友圈,受到很多小伙伴的喜欢,虽然我分享的配方,但是依然有人要详细的制作过程,白天带着孩子,各种琐碎的事儿,也没有时间写,只能等孩子们都睡了,安安静静的时候才能码字了。
对于做蛋糕,虽然我也喜欢那些口感油润的美味,但是对于家常常吃的蛋糕,我还是喜欢健康的配方,尤其是给孩子们吃,所以我自己随手配的方子基本都是低糖无油的,利用家里的各种食材搭配在一起制作颜色好看的蛋糕,也是一种乐趣。来看看这款金黄色南瓜戚风蛋糕的详细做法吧,步骤图拍的比较多,手把手教你做,很简单哦!
【南瓜戚风蛋糕】
【原料】:南瓜泥150g、鸡蛋5个、白糖30g、低筋面粉100g;
详细做法如下:
1、准备制作南瓜戚风蛋糕的四种原料,面粉建议使用低筋面粉,筋度低,做出来的蛋糕口感更松软。南瓜要提前蒸熟,蒸好的南瓜简单搅拌几下就成了南瓜泥了;鸡蛋我用的是冷藏后的鸡蛋,有利于蛋清的打发;白糖则是普通的白砂糖。
2、先取两个干净的小盆,把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来,尤其是蛋清盆,一定要保证无油无水才行,分离的时候尽量不要把蛋黄弄破,更不要混到蛋清盆里,以免影响打发;
3、首先来处理蛋黄,把南瓜泥倒入蛋黄盆里;
4、用手动搅拌器把蛋黄和南瓜泥搅拌均匀,有南瓜纤维没关系的;
5、把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里,一定要用细筛网过筛,防止面粉结块,影响搅拌;
6、用刮刀把面粉和蛋黄南瓜糊混合均匀,混合好的面糊颜色金黄,浓稠 ,但有一定的流动性,不要过度搅拌,拌好以后放到一边静置即可;
7、再来处理蛋清,把白糖放到蛋清盆里,因为量少,所以全部都放进去了;
8、用电动打蛋器把蛋清打发成洁白的泡沫状,拉起打蛋头可以看到直立短小的小三角;
9、取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里;
10、用刮刀从下往上翻拌均匀,这是第一次翻拌,不完全均匀也没关系;
11、再把步骤10的蛋糕糊倒回到蛋清盆里,和另一半打发蛋清混合在一起;
12、这是第二次翻拌,拌好以后就是蛋糕糊了,所以这次 一定要拌的均匀,还是用刮刀从下往上翻拌或切拌,不能转圈搅拌;
13、取两个六寸的蛋糕模具,把做好的蛋糕糊从高处倒入模具里,均匀的分成两份。这个配方也可以做一个8寸的蛋糕;
14、烤箱140度预热,把蛋糕模具放到烤箱下层,140度烤60分钟;因为不同烤箱存在温差,此处仅供参考,请根据自家烤箱进行调整。
15、蛋糕烤好了,表面颜色发黄,厨房里都是香甜的蛋糕味儿;
16、烤好的蛋糕取出来以后要立即倒扣在晾网上,帮助散热,不能正放,否则会回缩的。
17、等蛋糕完全放凉以后,再进行脱模,蛋糕弹性很好,四周压一压按一按,很轻松就能脱出整个蛋糕,颜色是不是特别好看呢?
不过刚出炉的蛋糕口感不是最好的,这个时候把蛋糕放到保鲜袋里密封起来,然后放到冰箱或室温过夜,第二天早上吃,口感会湿润很多,那时的味道才是最好的,所以不要着急吃哦。
白天光线好的时候还可以拍几张美美的照片,留个纪念。南瓜香甜,色泽金黄,营养丰富,用它蒸出的南瓜泥混合鸡蛋面粉做出来的蛋糕,蓬松柔软弹性好,是非常适合食用的健康早餐,不管是大人还是孩子,都会爱上它的。
还可以放一些果酱一起食用,也会更好吃。喜欢吃蛋糕的小伙伴一定要试试,强烈推荐。【制作小贴士】
▲南瓜水份含量不同,蒸出来的南瓜泥含水量也会不同,食谱中的重量供参考,可视实际情况进行调整,我用的是长南瓜,水份含量比较大的那种;
▲面粉建议使用低筋面粉制作,如果没有,可以用普通面粉混合玉米淀粉,7:3或者8:2的比例都可以;
▲此配方可制作12个纸杯蛋糕、2个六寸蛋糕、1个八寸蛋糕;
▲不同的烤箱之间存在温差,即使是同一品牌同一型号都不能幸免,所以温度和时间供参考,请根据自家烤箱的脾性进行调整。
▲戚风蛋糕烤好之后一定要及时取出,及时倒扣散热,否则很容易回缩,一定要注意!
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。
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