食材：鸡肝、青椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、大蒜、花椒、耗油、料酒
　　1.青椒洗净，先从中间劈开，然后切成段儿
　　2.干辣椒也切成段儿
　　3.大蒜切片
　　4.鸡肝洗净，然后切片
　　5.切好的鸡肝先冲洗干净
　　6.锅里放入凉水，然后倒入料酒，再加入切好的鸡肝。中间会有一些血沫儿，要撇干净。然后等水开了以后，大火煮两分钟，捞出。冲洗干净，控水备用
　　7.锅里放入食用油
　　8.等油热后，下入干辣椒、大蒜和花椒，爆香
　　9.然后放入郫县豆瓣酱
　　10.爆炒出红油
　　11.加入控干水分后的鸡肝
　　12.翻炒均匀，然后加入耗油，继续翻炒
　　13.加入青椒
　　14.继续翻炒，等青椒炒熟以后，即可出锅
　　小贴士
　　1.因为郫县豆瓣酱、耗油都是咸的，所以就不需要额外加盐了
　　2.鸡肝上有白色的筋膜，切的时候这部分最好不要
　　3.鸡肝比较脏，最好多洗几遍。这道菜之所以一遍又一遍的洗，正是基于这个

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