发酵酒有哪些（复式发酵的酒有哪些）

　　#趣逛博物馆# #酒类酿造可分为两种, 一种是单发酵酒类, 猴造酒就是属于第一种但发酵酒类, 猿猴将吃不完的通常是果实、 蜂蜜、 动物乳汁等原料存放在洞穴中, 这些原料本身就含有糖分可以利用天然的酵母菌自然发酵成酒。另一种是复式发酵酒, 这是以谷物为原料, 要先将谷物中的淀粉水解为糖, 然后才能发酵成酒。#白酒#
　　据酒类专家考证, 中国酒的起源就是来自于酿酒。(那么古人酿酒的酒到底是什么样子呢)在我国历朝历代的考古发掘中, 我们发现大量的酒器酒具, 同时也发现了一些珍贵的古酒。 大家请看, 这是上周时期的古酒, 在河南鹿邑太清宫大墓出土的这个龙形觥中发现了淡黄色液体, 有香气, 估计就是当时的酒。 这是战国古酒, 发现于河北省平山县, 在中山王的古墓中出土了一把扁铜壶和一把圆铜壶, 里面发现了两种古酒, (一种呈浅绿色, 一种呈深绿色), 至今已有2300多年了。
　　这是两汉古酒, 在西安北郊的一个汉墓中发现的, 足足有26公斤之多,(呈翠绿色)、 已有2100多年了。 根据现在出土的这些古酒考古专家认为, 早在石器时代,酒就已经出现了。这边的几个微雕向大家展示了就得酿造工艺流程, 首先是拌曲踩曲, 其次进 行润粮拌料分别进行开放式发酵和封闭式发酵,发酵充分以后进行蒸馏取酒,最后精心勾兑、陈酿贮存。
　　刚才我们了解了酒的物质起源, 接下来我们看一下就得精神起源, 都说商人重鬼, 周人重礼, 中华酒礼它始于殷商, 成语两周, 逐渐发展成为完善的礼仪和制度。 在古代并不是任何时候都可以饮酒, 只有在天子家里或者一些喜庆大典上才可以饮酒, 您看在宫廷宴席中,他们没人所坐的位置和手中拿的杯盏都是不同的, 这是根据每个人的身份地位来决定的, 由此也体现了我国封建社会的尊卑等级观念。古人还会用酒来祭祀天地和祭拜祖先,因为这是在酒礼中最神、最庄严的展示。
　　几千年来。 在中国的传统祭祀礼仪中形成了一个独特的文化现象, 祭祀必用酒, 无酒不成祭。实际上,茅台地名的由来也和祭祀有一定关系。那是几千年前,生活在赤水河畔的濮人,他们是仡佬族的祖先, 在一些重要的日子里他们会聚集在一起, 在一个长满了茅草的土台上面进行祭祀活动, 人们称之它为茅草台, 后来简称为茅台。 这就是茅台镇地名的由来, 茅台酒因茅台镇而得名, 茅台镇囚茅台酒而名扬世界。#酒# #白酒#