如何做草莓酱（怎么样熬草莓酱）

　　如何做草莓酱（怎么样熬草莓酱）
　　东北的节气比之南方要晚些。大概现在南方的草莓采摘已经结束了。东北的当地草莓却依然繁茂。现在上市的草莓多是东北当地的地产草莓。自然成熟，光照却不是很充足。口感上则以酸甜为主。这不今天我家先生去早市买了10斤草莓回来。男人就是这样，买东西都不过脑子。草莓可是极难存放的，放在家里第二天，就不能吃了。他居然买了10斤回来，理由只有一个便宜。十斤草莓只用了20元钱。小编也是着实佩服他省钱的逻辑了。
　　小编则认为价格是恒等变形的。既然价格便宜，在质量上就会有所差异。果然是这样的先生买的草莓口感偏酸。虽然果肉很紧实，但入口未免让人失望。这么酸的草莓，不加工一下直接吃怕吃到最后只能扔掉了。看来只能做成草莓酱了，毕竟做好了一年都不用买草莓酱了~
　　草莓酱：说起草莓酱，可是小编家常备的果酱。早上，上班着急，给一片面包抹上些草莓酱和奶油，已经是小编早餐的常态了。现在这么多草莓，做成草莓果酱应该是不错的选择。
　　食材准备：
　　草莓1000克，白砂糖适量，柠檬2个。
　　制作方法：
　　步骤1.
　　草莓放入淡盐水里浸泡10分钟。先初步将草莓上的灰尘和虫卵浸泡清除。然后换成清水，清洗的时候搅动清水，让草莓上的灰尘，可以脱落还不损伤草莓。
　　步骤2.
　　清洗好的草莓去掉草莓上的拖，再次冲洗一遍。（如果草莓比较大的这时可以给它切成小块。）然后将清洗好的草莓擦干水分装入无油无水的盆中。要每装一层草莓就撒上一层白砂糖。腌制至草莓出汤。然后将柠檬挤出汤汁倒入盆中，搅拌均匀。
　　步骤3.
　　将腌制好的草莓，放入锅中。小火翻炒出汤。继续小火翻炒，至汤汁变得浓稠，关火。
　　步骤4.
　　准备几个带盖的罐头瓶，放入锅中蒸煮消毒。然后将做好的草莓酱，装入瓶中。盖上盖子，开水上锅蒸制15分钟，即可。
　　巧食为天的碎碎念念：
　　1.为什么要放柠檬汁：在煮制草莓果酱前，不要直接把草莓放入锅中煮制。要在草莓中放入些柠檬汁或白醋。因为白醋或柠檬汁都可以和草莓中的果胶融合，使草莓酱，更容易变得粘稠。加入柠檬汁还会使草莓酱的味道更清新。
　　2.草莓酱别用铁锅做:做草莓酱不要用铁锅或不锈钢锅来做。因为草莓酱中会有酸味物质产生。和铁锅相容和就会有腥味。煮制时间久了草莓酱还会发黑。最好选用用不沾锅来煮。
　　3.蒸制一下存放时间更长：做好的草莓酱，放入罐头瓶封严。再蒸制后可以保存一年都不会坏。这种自然杀菌的方法比外面加了防腐剂的果酱要安全得多。
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