酸笋炒红薯苗是广西的一道特色素菜，有人说在广西炒红薯叶不配酸笋辣椒是没有灵魂的。此菜添加腐乳，味道更能增加一个层次，酸笋脆嫩、红薯苗爽口，酸辣适中。适合夏天没胃口时佐粥、捞面，一碗吃完发汗一身，爽快淋漓。
　　By 澄碧湖罗非
　　用料红薯苗 1把腐乳 1至2块油 适量鸡精 少许盐 少许蒜头 2颗生抽 适量干辣椒 几颗陈醋 几滴酸笋 适量
　　做法步骤
　　1、红薯苗摘去老叶、洗净
　　2、红薯苗、酸笋、干椒切段，剁好蒜米备用。 调料汁：小碗中倒入适量料酒几滴陈醋、少许生抽、适量盐和鸡精，加入两块腐乳搅拌成汁备用。
　　3、起锅入油爆香干椒放入酸笋翻炒3分钟
　　4、倒入料汁继续翻妙至稍微收汁放小碗备用
　　5、炒好后的酸笋
　　6、重新起锅入油爆香蒜米加入红薯苗猛火翻炒两分钟再加入酸笋翻匀装盘即可
　　7、美味即成！原创哦
　　小贴士
　　豆腐乳很咸，放盐要适量
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索＂豆果＂可以直接查看我的菜谱！
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