猪肚要煲多久（猪肚鸡的制作方法）

　　冬天已经来临，天气变得寒冷，今天向大家推荐适合在这寒冷的冬天吃的美食。
　　这道美食的名字叫做猪肚鸡，其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜。
　　这道菜的特色就是含有浓郁的肉香味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁，不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，是一道非常好的汤品。
　　尤其是在寒冷的天气里，有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情啊！
　　猪肚鸡
　　食材
　　猪肚一个（约800克）
　　三黄鸡一只（约1200克）
　　白胡椒50克
　　生姜10克
　　枸杞5克
　　盐3克
　　蛤老大蛤晶3克
　　​​清理猪肚
　　做猪肚鸡，其中一个重点是在猪肚的处理上。猪肚没有清理好的话，不管用什么样的烹饪方式，都会有腥臊味，这样炖出来的汤就不会鲜美了。
　　①
　　先用食盐，将猪肚的正反面揉搓，然后用流水冲洗干净；
　　②
　　再用陈醋，将猪肚的正反面搓洗干净，用流水冲洗干净；
　　③
　　最后用淀粉，将猪肚的正反面搓洗，用流水冲洗干净；
　　④
　　猪肚洗净，去除多余油脂后，将猪肚翻过来；
　　⑤
　　冷水入锅，加入3大勺米酒和3片姜片、1个葱结，大火煮沸后再煮3分钟。注意焯烫猪肚一定不要盖盖子，不然会把骚味焖在锅里；
　　⑥
　　捞起猪肚过冷水，刮去表面黏液冲洗干净待用。
　　​处理三黄鸡
　　最难处理的猪肚处理好了之后就可以开始准备其他食材啦。
　　将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质备用。
　　​处理白胡椒
　　①将白胡椒下干锅炒香
　　②将白胡椒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹
　　​猪肚鸡烹饪方法
　　- 1 -
　　用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端。
　　- 2-
　　猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成＂井＂字，再放入猪肚，这样不容易粘锅。
　　- 3-
　　然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。
　　- 4-
　　开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时。
　　- 5 -
　　关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整只鸡切块。
　　- 6-
　　把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。
　　汤头噗噜噗噜
　　被鲜美蒸腾着
　　白胡椒带来的暖意穿透四肢百骸
　　可以从胃里
　　暖到心里
　　在冬天来上一份猪肚鸡
　　先喝汤，再吃肉
　　每一口都是满足