简单家常菜谱大全（家庭聚餐教你12道家常菜）

　　简单家常菜谱大全（家庭聚餐教你12道家常菜）大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。话梅排骨
　　食材：排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
　　做法：
　　1、准备好原材料。
　　2、将话梅用开水泡上十分钟。
　　3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
　　4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
　　5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
　　6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
　　7、直至排骨完全上色。
　　8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
　　9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
　　10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
　　11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。黑蒜烧参筋
　　原料：
　　参筋350克、黑蒜50克、油菜四颗
　　制作：
　　1.首先把黑蒜炸透、留油备用
　　2.油菜清炒、装盘、参筋过水；
　　3.锅中放入炸好黑蒜、加入酱油、料酒清汤、调入味精少许、美极酱油、蚝油少许；
　　4.放入参筋烧制汁少后、勾人生粉、淋入蒜油即可。洋葱炒肉
　　食材：洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精
　　做法
　　1、来个食材全家福，青椒，洋葱和猪肉，这一点点足够炒一大盘了。
　　2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用，兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里，烹饪的时候直接倒进锅里，爽快干净。
　　3、猪肉洗干净，用厨房纸吸一下水分，切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制，因为兔兔选的猪肉肥瘦相间，烹饪过后的肉质也不会太柴。莴笋炒肉片
　　食材：猪肉50g、莴笋300g、油、盐适量、胡萝卜适量、生抽、料酒适量、姜、蒜适量、鸡精适量。
　　做法：
　　1，莴笋和胡萝卜切片。
　　2，猪肉切薄片，加盐和料酒拌匀备用。
　　3，锅放油，放入姜和蒜。
　　4，放入肉片炒散。
　　5，加入莴笋和胡萝卜片，放盐炒匀。豉香擂辣椒
　　食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
　　做法：
　　1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
　　2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
　　3)倒入辣椒段，小火炒制。
　　4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
　　5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
　　6)等辣椒成泥即可。
　　7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。啤酒鸡翅根
　　食材：鸡翅根 一斤 啤酒 一罐 葱姜 老抽 冰糖适量 盐 干辣椒 三四个 ， 菠菜 一把
　　做法：
　　1、首先将鸡翅根葱冰箱取出解冻，用清水冲洗几遍洗干净，沥下水份备用。将葱姜清洗干净，葱切小段，姜切薄片备用。
　　2、锅内加入少量底油烧热，将干辣椒掰成小段加入炒香，葱花姜片加入煸炒出香味将鸡翅根摆入到锅中，小火慢慢煎，将表面油脂逼出来
　　3、一面煎至金黄翻面，直到翅根表面煎至金黄即可，将啤酒加入锅中，完全没过翅根为宜，加入两三颗冰糖，调入适量的老抽和盐，盖上盖子，烧开后转中小火焖炖
　　4、炖至汤汁变少，掀掉盖子转大火收汁，将汤汁收净，鲜嫩可口的翅根就做好啦，是不是很诱人呀
　　杂锦焖锅
　　[菜品配料表]：红薯 ，土豆 ，洋葱 ，红萝卜 ，青圆椒 ，蒜瓣 ，
　　姜， 鸡翅 ，鸡脚 ，鱿鱼 ，虾 ，生抽 ，番茄酱 ，蚝油 ，盐 ，黑胡椒粉， 料酒 ，柠檬汁 ，香菜 。
　　[做菜步骤]：
　　1、把鸡爪子清洗干净，去掉黄色的老皮和脚指甲，然后切成段，鸡翅也分段切好，然后把半个柠檬的汁挤进去，放姜片，盐，黑胡椒粉和料酒，用保鲜膜或者是盖子盖上，防止跑味，放到一边腌个半小时。
　　2、胡萝卜，土豆和红薯是这道菜必不可缺的配菜，焖熟的胡萝卜等配菜也非常的软嫩可口，切滚刀块，装盘备用。
　　3、洋葱和青椒是用来给这道菜增加一些亮点，让人看了就眼前一亮，切块装盘备用。
　　4、虾用开水稍微烫一下，烫到虾壳变红就可以了，然后捞出来备用，鱿鱼清理干净切成细条，准备好大蒜瓣，装盘备用。
　　5、碗里倒入适量的生抽，蚝油和番茄酱调成汁，掌握不好味道的自己尝一下，适当地再加调味料。
　　6、锅里放入适量的油，把所有的青菜全都倒进去，然后放适量的黑胡椒和盐，翻炒几下。
　　7、在锅里倒入三分之二的酱汁，再倒入适量的水，水不用太多，刚刚到蔬菜中间部分就可以了。
　　8、然后把肉类食材，鸡爪，鸡翅，大虾和鱿鱼均匀的铺在蔬菜上，开火焖十分钟左右。
　　9、把剩下的酱汁，均匀的撒在肉上，继续在焖五分钟收汁 ，出锅之后翻炒几下，翻炒几下，让酱汁充分裹住食材，就可以准备出锅了，出锅之前可以撒上点香菜装饰，或者白芝麻也可以，好看又美味哦铁板香菇包
　　制作：
　　1、把大香菇片成大片，先拍上一层干淀粉，再包入咸鲜味的猪肉馅捏成饺子状，然后逐一裹上红苕淀粉糊，即成香菇包生坯，待用。
　　2、锅入油烧至六成热时，把香菇包生坯放进去炸熟，捞出来后摆在铺有铝箔纸的热铁板上，最后浇上鱼香味汁，撒葱花点缀即成。香菜拌豆腐
　　材料:
　　南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油
　　做法：
　　1、将豆腐切小块，倒入加了盐的开水中氽水，去除豆腥味
　　2、捞出沥干水分，装盘晾凉备用；大葱和大蒜切丝，香菜切段备用。3、炒锅加热香油，爆香葱丝，淋在豆腐上4、撒上蒜丝，加适量的盐和鸡精调正味，撒上香菜段，拌匀即可西芹虾仁
　　材料:
　　西芹、红灯笼椒、嫩玉米笋、虾仁 、盐、鸡精、橄榄油
　　做法：1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净
　　2、将以上材料放入滚水中汆烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却
　　3、沥干水分，放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用
　　4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀取出装盘即可咸肉蒸花蟹
　　此菜将粤菜常用的海鲜嫁接湘菜，螃蟹吸收腊肉蒸出的油变得更香，腊肉染上螃蟹的鲜味，既显档次又好吃。
　　提前预制：
　　1、将腊肉放在明火上烧至皮软，刮洗干净，入清水浸泡一晚，入蒸箱蒸40分钟，改刀成3毫米厚的片待用。
　　2、猪油30克烧至五成热，下蒜蓉10克、豆豉5克爆香，下鲜小米椒末20克炒出鲜辣味待用。
　　制作流程：
　　1、新鲜花蟹4只（重约500克）洗净去鳃和壳，每只切成8块，加适量葱花、姜末、料酒、胡椒粉抓匀，腌10分钟去腥味。
　　2、金针菇20克洗净垫在长盘底部，将蟹块肉面向外摆在金针菇上，淋蒜蓉油（蒜蓉入色拉油中熬香即可）25克和蒸鱼豉油10克，入蒸箱蒸3分钟。
　　3、将螃蟹取出，顶端摆腊肉片、淋炒好的小米辣，再蒸7分钟，取出后撒葱花，激热油即可。
　　制作关键：
　　1、在制作蒜蓉油时，蒜蓉炸至浅黄色即可，不能炸老，否则入锅蒸制后容易有苦味。
　　2、蒸螃蟹的时间不能太久，否则鲜味会流失。蜜椒辣子鸡翅
　　粤菜里的蜜椒味型，是由蜂蜜和黑胡椒混搭而成的复合味，甜中微带辣口，这道菜在此基础上添入了黄飞红脆椒碎，提升了成菜的香度和辣度，同时赋予其红亮的色泽；传统辣子鸡是将整鸡或鸡腿斩成碎丁，卖相散乱不美观，而这道菜选择用鸡翅代替鸡丁，成菜效果更加悦目。
　　制作流程：
　　1.鸡中翅500克洗净改上一字刀，纳盆后下黄酒15克、生抽10克、鸡粉5克拌匀腌制2小时。
　　2.将黄飞红脆椒（带花生）25克捣碎纳盆，添入炒香的白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈少许混合均匀制成脆椒料。
　　3.平底锅内淋少许油，放入腌好的鸡中翅煎至两面金黄、成熟，倒出沥油备用。
　　4.锅内淋红油5克烧热，烹入美极鲜味汁5克、黄酒5克、蜂蜜3克收浓成酱汁，下鸡翅，淋入大厨四宝麻麻鲜6克、辣辣鲜5克迅速翻炒均匀，倒入步骤2中制好的脆椒料翻匀，装盘即可。
　　技术关键：
　　1.鸡翅煎熟后一定要沥干油分，否则不容易裹匀脆椒料。
　　2.步骤4中的酱汁要熬至浓稠才能均匀挂在鸡翅上。
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