黑玉米也叫做乌玉米，这是从欧洲引进来的一个品种，这个品种在春季和秋季都可以种植，黑玉米又分黑珍珠甜玉米和黑糯杂交品种两个品种，总的来说黑玉米的营养价值很高而深受人们的追捧。下面我们就来了解一下这黑玉米是个什么样的食物吧。
　　黑玉米是转基因食品吗？
　　1、可以确定的是黑玉米不是转基因的，是从欧洲引进来的一个品种，之所以和普通玉米不同，那是因为黑玉米籽粒的角质层会产生黑色素并沉淀后变黑的。
　　2、黑玉米的黑色和转基因没有关系，这是科学家精心培育出来的一个特殊品种，这种玉米在营养价值上比普通玉米高出很多，目前我国很多地方都有种植黑玉米，可以放心食用。
　　黑玉米和黄玉米的区别？
　　1、黑玉米和黄玉米最大的区别就是颜色不同，很多人担心这颜色是染上去的的或者是转基因的，其实这完全不必去担心，这是天然的，可以完全放心食用。
　　2、黑玉米和黄玉米在营养上区别很大，比如蛋白质的方面黑的要比黄的高上很多，而且黑玉米的玉米秆中富含大量的糖份，用来做饲料也是非常好的材料。
　　3、虽然都叫玉米，但是在口感上就有区别，黑玉米的口感要更有弹性，而黄色的玉米的口感要更软糯。
　　黑玉米的热量高吗？
　　实际上黑玉米的热量并不算高，准确的来说黑玉米就是属粗粮中的一种，黑玉米中的粗纤维很多，对人体消化系统有一定的帮助。
　　黑玉米出现掉色现象正常的吗？
　　我们在煮玉米的时候，出现掉色的情况是正常的，因为在煮的过程中，黑玉米所含有的天然色素会溢出一部分融入到水中，但这只是一部分而已，并不会影响黑玉米本身的颜色，然后反差很大，那就说明有问题，不是正常现象，那就要找原因了。
　　黑玉米是煮更好还是蒸更好？
　　我建议用蒸的方式最佳，因为黑玉米在用蒸的方式的话，对营养成分流失来说是最小的，这是因为黑玉米中所含的水溶性成分比较多，如果用水煮的方法来煮的话，黑玉米的营养成分就会溢出融进水里，这样营养元素流失就流失了，而采用蒸的方式，黑玉米接触不到水，自然营养成分流失就少。
　　结语：
　　相信你对黑玉米有了大概的了解吧！放心地吃吧！

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