炒肉片的时候，尤其是炒比较瘦的里脊肉、后腿肉的时候，经常炒出来的肉片发柴、发硬，很多人会选择在炒之前勾芡上浆，办法是不错的，但还是没掌握真正的窍门。单纯的只是用蛋清或者淀粉上浆炒，表面上虽然比较软滑，但那时淀粉的作用，肉的本身还是没有变的鲜嫩多汁的，而且还会比较腥。
　　老话说＂炒菜吃香，溜菜吃嫩＂，溜菜里面最多的就是炒肉片，想让肉片变的嫩、炒不老，就必须要先给肉里＂注水＂，肉片切好以后，先用适量的盐和大量的水码肉，大概一斤肉需要加入3两左右的水才行。抓拌到全部吸收，让盐水饱和进入肉的纤维中，加大水化作用，肉片吃足了水还不会往外＂吐水＂，最后再用鸡蛋清或者淀粉包裹好上浆，再进行炒制的时候，肉片中因为有大量的水存在，任凭你怎么炒都不会老的，滑嫩可口，特别的香。
　　冬笋炒肉片
　　所用食材：里脊肉4两，冬笋4两；香葱2根，生抽2勺，糖半勺，鸡精适量，盐适量。
　　第一步：先把里脊肉切成薄薄的肉片，俗话说＂横切牛羊竖切猪＂，猪肉适合顺着肌肉纤维的纹理来切，做出来不容易碎掉。冬笋我用的是熟的玉兰片，切片洗干净备用。
　　第二步：肉片放入碗中，4两里脊肉加入大半勺盐，加入大约五六勺约70毫升清水，用手抓拌至水分全部都被吸收掉。
　　第三步：码完盐水后，加入2勺水淀粉，继续抓匀上浆。
　　最后肉片勾芡上浆后，变的晶莹透亮，非常的软，水分十足但又不会流出来。
　　第四步：锅内适量的油，油温六成热，加入一些葱、姜丝爆香锅底，加入肉片翻炒至全部变色。
　　第五步：将切好的玉兰片倒入锅中，大火翻炒2分钟去除生味。
　　第六步：加入2勺生抽，半勺白糖提鲜，加入适量的鸡精和盐调味，大火翻炒均匀。
　　第七步：最后加入切碎的小葱段，淋入半勺香油，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘水嫩爽滑，鲜香可口的冬笋炒肉片就做好了。
　　——老井说——
　　炒肉片，尤其是炒牛肉片的时候，更应该先用水来码肉，盐要提前加，然后一直加水抓匀，但也不是越多越好，1斤肉加3两水是比较合适的，最后在用蛋清或者淀粉锁住水分，也可以加一些生抽、料酒等来调味，这样炒出来的肉片一定是爽滑鲜嫩的。
　　厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，我，和你一起分享这个世界。

说一千遍我爱你（人生感悟说一千遍我爱你）说一千遍我爱你（人生感悟说一千遍我爱你）1。是否这个人，起初你怕得不到直至真的得不到，你又怕看不到最后终于你连看也看不到了，甚至你连梦也梦不到了，你已经忘记他长什么样子了，但竟然仍罗马数字2怎么打（罗马二咋打出来）整数转罗马数字题目描述罗马数字包含以下七种字符I，V，X，L，C，D和M。字符数值I1V5X10L50C100D500M1000例如，罗马数字2写做II，即为两个并列的1。12写做ps中如何复制（ps怎么复制编辑步骤）如何复制图形大概分四种方法直接拖动到新建的位置上就是在原有的位置复制图形CtrlJ在原有的位置复制图形Alt光标拖动自由复制图形Altshirt光标拖动水平垂直复制图形复制的图形自子网掩码是什么（子网掩码255。255。255。是什么意思）IP地址（InternetProtocolAddress）是指互联网协议地址，又译为网际协议地址。IP地址是IP协议提供的一种统一的地址格式，它为互联网上的每一个网络和每一台主机分什么是子网掩码（什么是ip地址子网掩码）IP地址（InternetProtocolAddress）是指互联网协议地址，又译为网际协议地址。IP地址是IP协议提供的一种统一的地址格式，它为互联网上的每一个网络和每一台主机分什么是子网掩码（已知ip怎么求子网掩码）TCPIP（Internet协议）是一套通信协议，用于互连Internet上的网络设备（路由器交换机等）。IP地址子网掩码和默认网关是TCPIP配置中的必需品，TCPIP网络的寻址nero8刻录ape（nero刻录音乐cd教程）nero8刻录ape（nero刻录音乐cd教程）今天翻出一盒CD刻录盘，正好电脑上有以前下载的无损的整轨wav文件。就试着刻两张下载了老牌的刻录软件Nero，可是打开cue文件报错微信怎么圈所有人（如何在微信群里圈所有人）近日，腾讯团队发布了PC3。3。5内测版，新测试版为我们带来了多项更新，现在群聊时，可以所有人，通过朋友验证功能也进行了调整优化，比较方便和实用。主要更新内容1新增群聊键入所有人群微信聊天记录在哪个文件夹（手机短信储存在哪个文件夹）现在线上办公依然成为寻常之事，而作为最大的通讯工具，通过传输文件也是非常常见。但是如果文件被处理删除等，那么该如何恢复已删除的文件？下面西米正版软件商城的小西就来告诉你正确恢复文件微信截图在哪个文件夹（微信聊天的图片保存在哪个文件夹）随着在日常生活中的地位越来越重要，工作中沟通和对接信息使用也越来越多，很多人都会在电脑上登录，工作时可以更加方便地使用，不容易错过重要信息。而随着使用的时间越长，接收和传输的文件也手机本地在哪里（iphone本地文件管理）大家好，今天给大家分享一个实用的技巧，很多人在使用苹果手机的时候，准备备份iCloud，使用APP下载的视频却只能保存在APP里面并且只能在APP里观看，一旦删除了该APP我们就再