牛肉饺子馅配什么蔬菜(牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃)
好吃不过饺子。过年吃饺子是北方的传统习俗,预示着吉祥如意、辞旧迎新。西安的酸汤水饺久负盛名,牛肉韭黄做馅,非常鲜美。
By 和月香
用料牛肉 200克韭黄 100克葱 1根姜 1块花椒 1把大料 1个鸡蛋 1个老抽 1勺生抽 3勺料酒 1勺十三香 1勺白糖 1勺鸡精 小半勺香油 适量盐 3勺胡椒粉 半勺醋 1勺油泼辣子 1勺香菜 2根虾皮 1把紫菜 适量
做法步骤
1、取十几粒花椒和一颗八角放入碗中,用开水冲泡半碗调料水,泡20分钟左右,沥出花椒大料备用。牛上脑或五花肉剁碎(直接买绞肉也可以),加入老抽、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精、香油,搅匀后分三次倒入泡好的调料水,顺一个方向搅拌上劲,最后加入葱、姜末,打入一颗鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲。
2、韭黄择洗干净控干水分,急着用就用干布把表面水分擦干,水太多饺子不好包。
3、韭黄切碎,倒入两汤勺香油或食用油拌匀,防止韭黄出水。
4、把拌过油的韭黄倒入牛肉馅中。
5、拌匀,放入冰箱冷藏一会儿。
6、包饺子。
7、皮薄馅大,白白胖胖的像元宝。
8、齐齐整整
9、锅中,水开下饺子,肉饺子三开就熟了。
10、调个蘸汁,开吃。
11、调个酸汤。碗里放入葱花、香菜、韭黄、紫菜、虾皮。根据自家口味调入酱油、醋、胡椒粉、盐、味精,油泼辣子或羊油辣子。
12、舀几勺下饺子的汤烫一下调料,加入煮好的饺子。
13、酸爽可口,鲜香美味。
14、过年在饺子里包上几个红枣、花朵、红糖、钱币等等,吃上的是最幸运的人,寓意新的一年都会更有福气、运气和财气。
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