作为必不可少的下酒菜，花生米是传统的民间素食之一，很多厨师都讲究花生米冷油下锅，其实在我的家乡潮州，还有一种较为好吃的做法。
　　潮州的祖祖辈辈都是勤俭节约，不会随意浪费食物，所以就相对注重对食物的研究。今天，我将自己农庄酥脆花生米，制作方法，推荐给朋友们。
　　首先，花生米不能过水清洗，用吹风筒吹去表皮的灰尘，一边吹一边用手不停的抖动，尽量将花生米面上的灰尘，吹干净。
　　往锅里加入食用油，油的高度1.5厘米左右，起火之后油温在100度左右，之后熄火，再倒入花生米，然后快速翻炒，制至油温冷却下来，不再沸腾为止。
　　将熟花生米装进盘子里，等待5分钟后，加入孜然粉和少量食盐，用勺子将熟花生米搅散.盐和孜然粉搅伴均匀。
　　这个时候，熟花生米还不能食用，要将它达到色香味俱全，就必须将它彻底的放凉，大约20分钟后，将熟花生米放入冰箱，6至8度左右的温度即可，10分钟后就可以取出。
　　这时候你会发现，熟花生米别有一番风味，不仅香脆可口，而且风味浓郁。
　　在家有闲置时间的朋友们，不妨动动你的一双巧手，给自己增添一份美食的风景线。

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