天天饮食2013(刘仪伟天天饮食全集)
天天饮食2013(刘仪伟天天饮食全集)
小伙伴们,你们遇到过一个人在家做饭又不想太麻烦的情况吗?今天就给大家介绍一道菜,它既有主食,又有副食,营养丰富,还非常好吃,简直就是一个人做饭的最佳选择。这道菜,就是——豆角焖面。
准备工作主料:豆角、面条辅料:五花肉、香菇调料:酱油、醋、十三香步骤一
将面条提前放入蒸锅中,蒸制八分钟备用。豆角需处理干净后,用手掰成段。五花肉和香菇切丝备用。不过,这里的香菇最好使用泡好的干香菇,香味才能更浓郁。步骤二
首先,锅中倒入少许油,四成热时放入五花肉,当肉稍稍变色的时候,放入八角煸炒,待肉煸至微黄时,再放入豆角煸炒。小伙伴们注意了,豆角煸炒过程中千万不能加汤或加水,否则炒出来的豆角不仅发黄,而且还会没有脆劲。将豆角煸至翠绿后放入香菇翻炒均匀,这个时候再加入与菜持平的热水继续煮制。这一步骤使用中火即可。步骤三
接下来,就需要对蒸好的面下一番功夫了。先准备一盆大约四十度的温水,加入少许油、盐,然后将蒸好的面条用手抓至松散之后放入温水中,涨发两分钟,以保证面条滑软筋道的口感。之后,将涨好的面捞起,铺到豆角锅中,撒少许盐。大家要记住,这个时候千万不要搅拌,直接盖上锅盖焖制就行。
趁着焖制面条的时候,小伙伴们可以利用这个时间做料汁。将大蒜切成小块儿状后装入小碗中,再倒入一点香油,放些许米醋或者陈醋,最后再加入少许十三香或者五香粉即可。为了让蒜充分氧化,这个时候也不能搅拌。
等到焖锅里出香味后,向锅内倒入少许生抽,这时就要关小火进行搅拌,使面条吸收水分。如果有小伙伴愿意吃颜色重一些的,可以再加入一些老抽拌匀。等到水分差不多吸收干净的时候,将准备好的料汁搅拌均匀后倒入锅内,再次拌匀。最后,开大火炒至出干香即可出锅。CCTV-1《天天饮食》每周一至周五9:06播出
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