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精选食材(精选新鲜食材下一句)

  精选食材(精选新鲜食材下一句)
  经看到一篇文章中写道:"美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。"细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
  叉烧香菇烧麦
  食材:云吞皮250克 叉烧肉200g 红萝卜半条 糯米7两(350克) 香菇8朵 大米3两(150克) 沙茶粉2小包 盐适量 油适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 酱油适量
  做法:
  1、米洗好,加入酱油,盐,胡椒粉,沙茶粉,花生油,鸡粉,水可以比平时煮饭多一点点
  2、把叉烧,胡萝卜,香菇切丁
  3、先把香菇胡萝卜下去炒,下点点盐调味炒熟,最后下叉烧
  4、把饭倒进去,拌匀
  5、把饭一勺满满的倒中间,这个包法就随意啦
  6、捏实
  7、下去蒸的时候,先把水煮开,在烧麦上面撒点水,这样蒸出来皮比较软
  油肚丝
  食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
  做法:
  1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
  2、开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。
  3、猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
  4、煮好的猪肚捞出过冷水。
  5、猪肚切丝备用。
  6、把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。
  7、临上桌淋一茶匙香油即可。
  家常青椒炒土豆丝
  食材:土豆 80g、青椒20g、胡萝卜10g 油1勺、盐2g、醋少许、花椒粉 2g
  做法:
  1、土豆洗净去皮,切丝或擦成丝,用清水淘洗两次后,泡在清水中以免接触空气,氧化变黑。去除多余的淀粉,炒的时候才不会发粘。但是也会损失一部分营养,没办法…
  2、青椒洗净切丝,切葱花儿,胡萝卜切丝
  3、热锅热油,爆香葱花后,炒胡萝卜丝
  4、加入青椒丝和沥净水份的土豆丝,翻炒片刻后,加少许盐、醋和生抽提色
  5、出锅前加少许花椒粉提
  青蒜胡萝卜炒鸭血
  材料:鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐;
  做法
  1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用;青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用;
  2.鸭血焯水沥干水分;锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香;紧接着放入胡萝卜翻炒;
  3.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽;
  4.出锅前放入适量盐翻炒几下即可;
  豉油鸡
  鸡、葱、老姜、蒜头、豉油、黄冰糖、油、香油、水少许
  做法
  1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右,如果没有三黄鸡那就买只小一点的或食用鸡腿也可以。
  2、辅料食材只需要葱姜蒜并且不用太多。冰糖适量最好使用黄冰糖,它具有白冰糖所没有的香味。
  3、锅热放少许油,放入葱姜蒜爆香,再滴几滴香油一起爆香。倒入适量的水再倒入豉油(酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行)然后放入黄冰糖。待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开,改小火慢炖至收汁即可。
  手撕鸡
  食材:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒
  做法:
  1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。
  2、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。
  3、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。
  虎皮青椒
  食材:300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食盐
  做法
  1.将青椒洗净,去蒂滤干水备用。
  2.蒜粒去外衣切成粒。
  3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
  4.起皮的青椒铲起备用。
  5.热油锅将蒜蓉爆香。
  6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。
  韩式豆腐汤
  食材:豆腐汤淘米水、韩国大酱2大勺、韩国辣白菜200G、泡菜汁、西葫芦、土豆、大葱、辣椒、胡萝卜、内酯豆腐或北豆腐、高汤、精盐。
  做法:
  1、准备淘米水适量,第二遍的,较干净。
  2、水开以后放入2勺韩国大酱。
  3、大酱在水中拌匀以后,放入韩国辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
  4、上面的东西煮1,2分钟放入西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜。
  5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐,高汤精,几分钟后就可以出锅了。
  蒜蓉孜然烤香菇
  食材:香菇若干;蒜1头;生抽;小米辣1-2根;糖5g;油20ml;盐1撮;孜然适量
  做法
  1、蒜去皮切碎。锅里倒入20ml油,放入2/3的蒜末,小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水,搅拌均匀。
  2、再倒入剩下的蒜和小米辣,略微翻炒即可关火。新鲜香菇洗净去蒂,锅里放5ml油,黑色一面向下放入锅里小火慢煎,表面撒一小撮盐便于入味。香菇稍微变软后翻一面继续煎到完全变软。香菇碗状一面向上,把炒好的蒜蓉酱淋入,撒上孜然。出锅后撒少许香葱提味
  焗蜜汁叉烧肉
  食材:五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量
  做法:
  1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐
  2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当地揉一揉,腌制约10小时
  3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁
  4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档
  5、按无水焗档,按一下就可以工作
  6、做好后拿出晾凉切片
  莴笋炒瘦肉
  食材:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
  做法:
  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
  8、加入木耳丝,继续煸炒。
  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
  韩式炒扇贝
  做法:1,锅入凉水,放葱段、姜片,一小酒盅白酒,大火烧开。
  2,倒入扇贝焯熟,沥水备用。
  3,3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁;
  4,下姜丝炒香,倒入扇贝。
  5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。
  6,倒入水淀粉勾芡出锅。
  肉末蒸豆腐
  做法:1.将榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎;
  2.锅里倒油热起来,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;
  3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后蒸10分钟;
  4.取出撒香葱,搭配香菜更好哦~
  油炸小河鱼
  食材:小河鱼500克、植物油、盐、面粉、十三香、麻辣鲜
  做法:
  1.将小河鱼洗净去鳞去除杂物,再次洗净
  2.小河鱼用盐,十三香,麻辣鲜少许腌制30分钟,加入少许面粉搅匀
  3.锅中放入大量植物油,大火烧热,将鱼一个一个加入锅中
  4.大火炸至七分熟后捞出
  5.再次加热锅中的油温,将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可
  多彩炒馒头
  1.馒头切丁备用
  2.青红椒、火腿肠切丁备用
  3.鸡蛋打散
  4.把切好的馒头倒入蛋液里搅拌均匀
  5.热好油,将拌好蛋液的馒头下锅炒好
  6.炒好的馒头盛起备用
  7.热油加入姜丝
  8.先把火腿丁下锅炒香
  9.再加入青红椒炒熟,加盐调好味道。
  清汤抄手
  1.将瘦肉剁成肉泥,葱,胡萝卜,蒜,都切碎!加入盐,少许老抽,再打个鸡蛋在里面。
  2.然后搅拌均匀。
  3.然后就用抄手叶包,还有地方叫馄饨皮!
  炒苋菜
  1.把苋菜根和硬梗部分掐掉并清洗干净。
  2.葱姜切末,蒜切片备用。
  3.起炒锅放适量橄榄油,油温到四五成热时放入葱姜煸香。
  4.葱姜煸香后放入苋菜。
  5.煸炒苋菜过程中有点干需要加一点水,炒好后放入蒜片,然后放少许盐盐,少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。
  豉辣酱蒜薹香干
  材料:蒜薹300g,香干丝200g,油,盐,葱姜,白糖1g,豆豉辣酱15g,鸡精少许,红椒 1个
  做法:1.蒜薹去老根洗净。
  2.把蒜薹切段,葱姜红辣椒切好。
  3.炒锅倒油加入豆豉辣酱炒香。
  4.再放入葱姜红辣椒爆香。
  5.倒入蒜苔翻炒片刻。
  6.加入白糖。
  7.再加入盐翻炒。
  8.放入香干丝继续翻炒。
  9.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
  黄瓜炒蛋
  材料:黄瓜3根、鸡蛋2个、食盐、白糖、植物油各适量
  做法:1.黄瓜3根洗净切薄片。
  2.鸡蛋2个加点白糖。
  3.再加点盐巴搅打成蛋液。
  4.锅里放油,倒入蛋液,用筷子划成蛋块。
  5.倒入黄瓜片,再加点少量盐一起翻炒片刻。
  6.炒好后即可盛盘享用。
  鲜虾烩冬瓜
  做法1、冬瓜切块,虾清洗干净备用。
  2、热锅热油,倒入准备的虾,这一步盖上锅盖,防止烫伤。煎至虾的表皮酥脆,倒入料酒、姜、蒜搅拌均匀。
  3、放入冬瓜,加入适量的水,撒入盐,盖上锅盖焖上十分钟。
  4、时间到了之后加些许鸡精,放入青椒配色。搅拌均匀即可出锅
  五彩蔬菜丁
  材料:瘦肉、玉米、红萝卜、青瓜、生粉、食用油、盐
  做法:1、热锅下油。油热后,倒入瘦肉粒。快速翻炒几下,倒入红萝卜、玉米粒。
  2、加入1茶匙白砂糖,翻炒均匀。加入少许清水,加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒,炒至青瓜熟透,加入盐调味即可。
  竹笋三鲜
  材料:猪肚,竹荪段、胡萝卜片、莴笋片,咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁、白糖、味精、盐
  浓汤底料:猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮
  做法:1、把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水,捞出来控干后,再下油锅里轻炸一遍,捞出沥油待用。
  2、锅入清水,把油炸过的食材倒进去,大火煲3小时后,再转小火煲5小时,滤出来即成浓汤。把猪肚煮熟并切成条,然后把竹荪段、胡萝卜片、莴笋片一并放入开水锅焯水,捞出来沥水待用。
  3、锅入少许油烧热,下入咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁炒香,再倒入适量的浓汤熬几分钟,并再次过滤备用。把主辅料放入汤锅里煲几分钟,调入白糖、味精和盐,便可起锅装入热砂煲里上桌。
  肉丝炒年糕
  做法1、将肉切丝,加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油几滴、糖1克和盐适量拌均匀。
  2、年糕切片,泡发木耳摘成小朵,大白菜粗切几刀。
  3、热锅热油,下肉丝滑炒变色断生盛出。
  4、原锅原油下大白菜炒变色,加盐调味,下木耳翻炒几铲子。
  5、然后下年糕,均匀地码在菜上面,盖上锅盖焖数分至年糕软。
  6、最后将炒好的肉丝下锅,翻炒均匀盛出。
  蔬菜炒面
  做法1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末
  2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用
  3.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,捞出之后用凉水冲一下,沥水待用
  4.重新起锅,倒油,放入姜蒜末,中火爆香,将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软
  5.放入面条,大火,用筷子翻炒均匀,倒入调好的料汁,放入洋葱丝,翻炒均匀,盛出
  6.重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可
  苦瓜炒肉片
  食材:苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克
  做法:
  1、准备食材:五花肉、苦瓜、香葱等;
  2、苦瓜,洗净去籽,切片,放盐腌制5分钟;
  3、热锅,倒油,煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;
  4、苦瓜去盐水,沥干,倒入锅中;
  5、大火翻炒至苦瓜熟;
  6、放盐、香葱炒均匀即可。
  番茄牛肉汤
  食材:牛腩200g、西红柿2个、圣女果150g、白糖、盐、姜、洋葱
  做法1、西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大块、洋葱切块、姜切片。
  2、锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。
  3、锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。
  4、接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。
  5、随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。
  蒜香茄条
  材料:茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
  做法:1.茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟(电饭锅屉子里即可),取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。
  2.大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。
  3.准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖)。
  4.热锅倒油,油热放生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。
  芦笋炒牛肉
  材料:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;
  做法
  1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;
  2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;
  3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅;
  4.将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅
  糯米牛肉烧麦
  材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
  做法:
  1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
  2、锅里加入适量油,放入1料炒香
  3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
  4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
  5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
  6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
  7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
  8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
  爆三样
  材料:猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉
  做法:
  1. 猪腰子改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;
  2. 猪肝、里脊切条,分别加入淀粉、料酒抓匀;
  3. 葱、姜、蒜切碎,加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁;
  4. 油锅里放入三样菜爆炒;
  5. 青椒、红椒、黄椒切条,放入锅中,倒入刚刚调好的汁;
  6. 加入香油翻炒均匀即可。
  芝麻青笋
  材料:莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝麻 麻 油
  做法:1、准备食材。
  2、莴笋去皮刨丝。
  3、加盐抓腌制,五分钟以上。
  4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。
  5、加上糖。
  6、加上生抽和醋。
  7、加上芝 麻 油。
  8、加上芝麻,拌均匀就可以了。
  辣炒年糕
  食材:年糕、青红椒、泡菜、洋葱、葱蒜、辣酱、盐、味精
  做法
  1、青红椒切成块;年糕提前用水泡开;洋葱切成丝备用
  2、锅中烧油,油热之后加入葱蒜炒香,接着加入洋葱丝
  3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水
  4、水开之后加入年糕煮一下,煮的时间不要太长,调入适量的盐
  5、水分变少之后加入青红椒块,调入味精快速翻炒均匀即可
  虾仁白玉菇
  食材:白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱姜、生抽、一小勺糖、水淀粉
  做法:
  1 、白玉菇洗净去根,红椒和黄瓜切块,虾仁挑去虾线,用盐和料酒拌匀腌制。
  2、油热后用葱姜米炝锅,倒入白玉菇翻炒2分钟,加入虾仁炒至变色,倒入红椒和黄瓜,放入少许生抽,一小勺糖,再加一点点盐,最后淋上少许水淀粉出锅。
  榄菜蒸鱼
  食材:鱼1条约500g,橄榄菜2大匙,姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙,绍酒1/2大匙,油1大匙。
  做法:
  1.鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净;老姜切丝;红椒切丝待用。
  2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上,鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。
  3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火,不开盖焖4分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝。
  4.大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌
  焖藕
  食材:莲藕300克 大葱5克 生姜3克 花椒10粒 盐5克 醋3汤匙 白糖15克
  做法:
  1、准备材料
  2、将莲藕去皮清洗干净,切片备用
  3、大葱切丝,生姜切丝
  4、锅中加油小火爆香花椒,捞出花椒粒
  5、取干净的盆加醋、盐、糖,将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面
  6、煮锅中加水将莲藕放入焯水
  7、焯好的莲藕捞出控干水分,倒入调料盆中搅拌
  8、搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次

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